Caviar de dovlecei - un fel de mâncare din „popular”, bucătăria sovietică. Nu are o rețetă strictă. Dar multe gospodine se pot lăuda cu secrete de familie, cu variații ale autorului, lucru care face ca caviarul să fie deosebit de gustos. Caviarul tradițional de dovlecei este o mâncare democratică, consistentă și de casă.
Este necesar
- - 2 kilograme de dovlecei;
- - 3 capete de ceapa medii;
- - 2 ardei grași roșii mari;
- - 6 roșii medii;
- - 100 de grame de pastă de roșii;
- - 3 morcovi medii;
- - 4 catei de usturoi;
- - 1 pahar de ulei de floarea soarelui rafinat;
- - 1 lingură. o lingură de sare;
- - 2 linguri. linguri de zahăr;
- - 2 linguri. linguri de oțet de mere.
Instrucțiuni
Pasul 1
Puteți folosi dovlecei tineri și dovlecei disponibili pe tot parcursul anului, dar este cel mai rațional să folosiți fructe „solide”, prea coapte pentru acest fel de mâncare. Legumele tinere trebuie spălate și capătul îndepărtat. Dovleceii "lipiți" trebuie tăiați longitudinal, îndepărtați semințele împreună cu fibrele și îndepărtați coaja prea groasă și dură.
Pasul 2
Curățați și clătiți morcovii și ceapa, uscați-le. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Pentru ardei, scoateți tulpina, îndepărtați semințele și pereții despărțitori, clătiți legumele din exterior și din interior. Tăiați ceapa, dovleceii, roșiile și ardeii în cuburi mici. Roșiile, înainte de tăiere, pot fi scufundate în apă clocotită timp de câteva secunde pentru a îndepărta pielea de pe ele, puteți scoate semințele și puteți folosi doar pulpa - depinde de preferințele personale ale gustului. Scoateți pielea din usturoi și treceți-o printr-o presă sau tăiați cu un cuțit larg și ascuțit.
Pasul 3
Se toarnă puțin ulei de floarea-soarelui într-o tigaie adâncă, largă și grea și se prăjește ceapa până când devine transparentă. Se adaugă piper și se fierbe la foc mediu încă 5-7 minute. Adăugați morcovi și dovlecei, prăjiți, amestecând ocazional, timp de încă 7-10 minute, adăugând ulei dacă este necesar. Puneți roșiile tocate în tigaie, adăugați pasta de roșii, condimentați vasul cu condimente. Se adaugă usturoiul, se amestecă.
Pasul 4
În funcție de consistența dorită, puteți găti pur și simplu caviarul pentru încă 20-30 de minute, apoi felul de mâncare va arăta mai degrabă ca ratatouille sau lecho. Dar, pentru a justifica numele, este mai bine să purtați legumele cu un blender și apoi să fierbeți masa rezultată la foc mic, amestecând ocazional, timp de aproximativ o jumătate de oră.
