Caviarul perforat are un gust foarte delicat. De aceea este atât de apreciat printre gurmanzi. O puteți face acasă folosind una dintre rețetele lor dovedite.
Ouăle de pește se găsesc inițial în ovarele mici și sunt acoperite cu un film. Destul de des se freacă printr-un ecran (sită specială) și apoi se sărează. Drept urmare, caviarul se numește caviar de spargere. O puteți pregăti singur alegând cea mai bună rețetă pentru dvs.
Caviar clasic
La prepararea caviarului de descoperire conform metodei clasice, trebuie avut în vedere faptul că va avea un gust ușor sărat. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următoarele:
- sare fină de masă neiodată - 80 g;
- ovare ale oricărui pește - 1 kg.
Luați o tavă de email, fixați o plasă cu ochiuri fine din fire de in și bumbac deasupra. Este de dorit ca acesta să fie întărit cu un cadru din lemn. Acest lucru va permite testarea caviarului de o calitate mai bună. Apoi, așezați pitch-urile pe plasă. Începeți ușor să apăsați pe ele. Este important ca ouăle să înceapă să iasă din sacii filmului. Folosind o spatulă, le puteți împinge prin plasă.
Umpleți caviarul cu cantitatea necesară de sare. Folosind o lingură de lemn sau un fluturaș, amestecați totul bine. Ar trebui să obțineți un amestec gros. Apoi luați un castron (nu trebuie să fie din metal), tapetați pânza pe fundul ei, puneți caviarul deasupra. Asigurați-vă că îl aplatizați cu o lingură. Se acoperă apoi cu un strat de pânză și se dă la frigider timp de 4 zile. Ar trebui să fie sărat la o temperatură de la 0 la 5 grade. Cel mai bine este să folosiți caviar cu ierburi și lămâie. O puteți servi și cu smântână îngroșată și smântână.
Caviar granular
Pentru a prepara caviar granular, sunt necesare următoarele ingrediente:
- ulei vegetal - 15 ml;
- sare de masă (fără iod) - 100 g;
- ovare de la orice pește - 1 kg.
Luați un recipient și așezați un ecran sau o sită fină pe el. Apoi, frecați găurile prin el. Se toarnă caviarul cu ulei vegetal. Amestecați totul bine și apoi începeți să adăugați sare treptat. Acoperiți recipientul cu folie de plastic și dați-l la frigider timp de 3 zile. Apoi îl puteți servi pe masă cu ierburi tocate mărunt.
Sfaturi de ajutor
Dacă doriți ca caviarul perforat să fie sărat mediu, atunci trebuie folosite 150 g de sare pe 1 kilogram de stridii. Dacă doriți să dați unei astfel de delicatețe un gust picant, atunci adăugați câteva mazăre de ienibahar negru atunci când îl preparați.
