Un alt nume pentru caviar masago este caviar capelin. Este utilizat pe scară largă în gătitul oriental, și anume în bucătăria japoneză la fabricarea rulourilor din California și multe altele.
Caviar Masago
Numele exotic al acestui caviar nu este foarte cunoscut cetățeanului obișnuit, dar este cel mai comun caviar capelin (un alt nume este caviarul capelanului). Capelinul este unul dintre peștii comerciali care se găsesc în apele Oceanului Atlantic, Pacific, în apele Arcticii, în largul coastei Rusiei, Statelor Unite și Norvegiei.
Majoritatea producătorilor de sushi: baruri de sushi, restaurante asiatice folosesc numele mai fascinant și exotic de caviar pentru a atrage clienții și a suscita interesul pentru mâncărurile lor. Principalii furnizori de icre de capelină sunt Islanda, Federația Rusă și Canada. Caviarul capelanului este extras și apoi sărat. Poate fi achiziționat în supermarketuri mari, departamente de fructe de mare, magazine care vând ingrediente pentru prepararea sushi-ului.
Un fapt interesant este că există varietăți de caviar în raport cu habitatul și aspectul peștilor. De exemplu, în Japonia există un tip de capelin numit Shishamo („frunza de salcie”). Capelina a primit un nume atât de neobișnuit datorită asemănării sale externe cu o frunză de salcie, aceeași subțire și alungită. Acest pește se găsește exclusiv în largul coastei insulei Hokkaido. Principala caracteristică distinctivă a capelinului japonez este că habitatul său este apa dulce. Toate celelalte specii de capelin se găsesc în apa sărată a mării sau a oceanului. Japonezii ingenioși folosesc capelin nu numai în sushi, ci îl prăjesc întreg, fără a extrage caviarul.
Proprietățile caviarului masago
În natură, caviarul masago poate avea nuanțe strălucitoare de portocaliu sau galben-alb. În industria alimentară, poate fi colorată cu coloranți naturali. În acest sens, se obține caviar capelin roșu, negru, verde, alb, galben, portocaliu. De exemplu, pentru a obține negru, se folosește cerneală de sepie, iar suc de ghimbir este folosit pentru a obține o nuanță portocalie de caviar. Asigurați-vă că coloranții nu sunt sintetici. În acest caz, masago își pierde proprietățile benefice. Caviarul este bogat în aminoacizi, macro și microelemente, vitaminele A, C și grupa B. Fierul, zincul, potasiul, calciul, care sunt conținute în caviar, sunt implicate activ în hematopoieză, metabolism, formarea nivelurilor hormonale și, în general, activitatea normală a corpului … Cel mai important element benefic al caviarului este uleiul de pește, care este bogat în acizi grași omega-3 și omega-6. Ei, la rândul lor, normalizează metabolismul, au un efect benefic asupra inimii și glandei tiroide.
