Pe un borcan de caviar roșu puteți găsi inscripția „caviar de somon”, dar acest lucru nu înseamnă deloc că acesta este caviar de somon. Prin „salmonide” se înțelege pur și simplu diferiți pești din această familie. Care este diferența dintre caviarul diferitelor pești roșii și care caviar este mai sănătos?
Instrucțiuni
Pasul 1
Caviar de somon roz. Acesta este cel mai comun caviar roșu, gustul său este cel mai familiar iubitorilor acestei delicatese. Dimensiunea ouălor este una dintre cele mai mari dintre ouăle altor pești din această familie - cu diametrul de 4-5 mm. Caviarul de somon roz este portocaliu strălucitor. Ca orice caviar roșu, conține proteine și grăsimi ușor digerabile, vitamine din diferite grupuri și multe micro și macroelemente utile organismului. Cu toate acestea, în ceea ce privește valoarea utilă, acest caviar este încă puțin inferior caviarului somon coho. Valoarea energetică la 100 g - 230 kcal.
Pasul 2
Caviar de somon Coho. Somonul Coho este un pește roșu din Pacific, cu o populație mai mică decât somonul roz și somonul chum. Cu toate acestea, în ceea ce privește cantitatea de minerale și vitamine din compoziția sa, acesta depășește caviarul de somon roz. Dimensiunea ouălor de somon coho este în medie de aproximativ 4 mm, de culoare roșu închis. Spre deosebire de caviarul altor pești roșii, gustul este vizibil mai amar. Valoarea energetică la 100 g - 157 kcal.
Pasul 3
Caviar Sockeye. Acest caviar are un gust picant deosebit, cu amărăciune, boabe de caviar cu dimensiuni de 3-4 mm. Culoarea caviarului este roșu-portocaliu intens. Valoarea energetică la 100 g - 157 kcal.
Pasul 4
Chiar caviar de somon. Somonul Chum este unul dintre cei mai mari pești și pești obișnuiți din familia elanilor. Ouăle de somon Chum sunt destul de mari, până la 6 mm. În ceea ce privește popularitatea, caviarul somon chum ocupă locul al doilea după caviarul somon roz. Culoarea caviarului somon chum variază de la portocaliu deschis la roșu portocaliu, cu un gust delicat plăcut și o amărăciune minimă. Chiar caviar de somon este, în multe privințe, mai hrănitor decât caviarul de somon roz. De exemplu, conținutul de sodiu din caviarul somon chum este de 30 de ori mai mare decât în caviarul somon roz. Valoarea energetică la 100 g - 249 kcal.
Pasul 5
Caviar chinook. Somonul Chinook sau „somonul rege” este cel mai mare dintre peștii din familia somonului Pacific. Caviarul somon chinook este cel mai mare dintre toate tipurile de caviar roșu, dimensiunea sa poate ajunge până la 9 mm. În ceea ce privește conținutul de acizi grași omega-3, macro și microelemente, acesta depășește toate celelalte tipuri de caviar roșu. Gustul caviarului de somon chinook este delicat și are o amărăciune abia vizibilă cu picantitate. În prezent, acesta este cel mai rar și mai scump caviar. Valoarea energetică la 100 g - 250 kcal.
Pasul 6
Caviarul de păstrăv câștigă popularitate în ultima vreme. Dimensiunea ouălor este destul de mică - 2-3 mm, gustul este nesaturat cu amărăciune. Ouă de păstrăv au o culoare de la galben închis la roșu aprins. Valoarea energetică la 100 g - 240 kcal.
