Castravete proaspăt, ușor sărat, murat … O masă rară se descurcă fără această legumă. Dar este un străin care a venit în ținuturile rusești acum doar câteva secole. Această cultură a parcurs un drum lung, răspândindu-se în întreaga lume și câștigând inimile oamenilor cu gustul ei.
Istoria castravetilor
Castravetele aparține genului Cucumis, familia Cucurbitaceae („Dovleacul”). A apărut pentru prima dată ca o cultură în urmă cu aproximativ 6.000 de ani. India și China sunt considerate patria plantei, unde unul dintre reprezentanții genului - castravetele Hardwick - crește încă sălbatic. Această legumă se găsește adesea în regiunile muntoase din Nepal. Fructele castravetelor sălbatice sunt mici și amare, deci nu sunt comestibile și pot provoca chiar otrăviri. Castravetele sălbatic crește ca o liană și este foarte decorativ.
Castravetele ca plantă cultivată era cunoscut în Egiptul Antic și Grecia. Grecii l-au folosit ca agent antipiretic. Există dovezi că leguma era prezentă pe mesele de luat masa ale împăraților Romei Augustus și Tiberius. Castraveții comestibili erau rare și erau considerați privilegiul regalității. Imaginea sa a fost aplicată unor temple grecești antice. În Grecia, acestei legume i s-a dat numele de „aoros”, care înseamnă „necoapte”, întrucât pe atunci castraveții erau consumați necoapte. Grecul „aoros” a fost asimilat în cuvântul „auguros”, din parafraza căreia a apărut numele rusesc „castravete”.
În general, este acceptat faptul că castravetele a fost adus în Europa din sud-estul Asiei, unde a venit datorită cuceritorilor antici greci. Francezii au domesticit castravetele abia la mijlocul secolului al XVII-lea, iar puțin mai târziu legumele au apărut în Germania și Spania.
Apariția castravetelui în Rusia
Cel mai probabil, castravetele a fost adus în Rusia din Asia. Pentru prima dată, un castravete este menționat în notele ambasadorului german Herberstein despre o călătorie în Persia și Moscova. Dar istoricii sunt de acord că știau despre castravetele din Rusia deja la începutul secolului al X-lea. O fermă specială pentru cultivarea culturală a legumelor a fost creată din ordinul lui Petru I, deși până atunci leguma era deja cultivată în grădinile oamenilor obișnuiți și era o hrană familiară pentru țărani. Pe solul rusesc, leguma a prins rădăcini, a crescut mai bine decât în Europa și a avut un gust mai pronunțat. Acest lucru a fost remarcat atât de călătorii europeni, cât și de fermierii ruși.
Castravetele a devenit prima recoltă din Rusia cultivată în sere. Până în secolul al XVIII-lea, cultivarea castravetelor folosea creste reci și pepiniere calde cu adăposturi de la lumină, creste de aburi, creste și grămezi. Încălzirea solului a fost efectuată folosind gunoi de grajd. Și în secolul al XIX-lea au apărut sere cu rame vitrate și faimoasele sere Klin cu o singură pantă, cu încălzire a pădurii de pini.
La începutul secolului al XX-lea, în Rusia au început să apară diverse structuri pentru terenuri protejate. Sticla și hârtia unsă erau folosite ca adăpost de soare. Și din a doua jumătate a secolului XX, a început construcția complexelor industriale de seră. Apariția unui film polimeric în anii '60. Secolul al XX-lea a făcut posibilă construirea de sere și adăposturi de primăvară. În prezent, castravetele, ca cultură în sere, ocupă primul loc în Rusia în ceea ce privește suprafața și al doilea în lume.
