Tarta destul de neobișnuită, dar foarte gustoasă, umplută cu smochine proaspete și cremă delicată de migdale, va încânta chiar și pe cei mai exigenți dinți dulci.
Este necesar
- Baza de nisip:
- - 190 g făină de grâu;
- - 120 g unt rece;
- - 55 g zahăr glazură;
- - 30 ml apă cu gheață.
- Cremă de migdale:
- - 115 g unt înmuiat;
- - 115 g zahăr + 50 g;
- - 1 ou + 1 gălbenuș;
- - vanilină pe vârful unui cuțit;
- - 75 g făină de grâu;
- - 75 g făină de migdale;
- - 3 smochine proaspete.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a face o bază de pâine scurtă, tocați untul răcit în cuburi mici. Faceți acest lucru repede pentru ca uleiul să nu se înmoaie!
Pasul 2
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și pregătiți vasul pentru tarte.
Pasul 3
Așezați untul tocat, făina de grâu în vasul unui procesor de bucătărie, cerneați zahărul glazurat acolo și tăiați-l în firimituri mici. Fără a opri mixerul, turnați apă cu gheață în castron (de preferință în părți, deoarece diferite făini au niveluri diferite de umiditate), astfel încât firimitul de aluat să capete forma unei bile.
Pasul 4
Scoateți aluatul din vasul procesorului și puneți-l pe o suprafață ușor făinată.
Pasul 5
Rulați bila într-un cerc de aproximativ 3 milimetri grosime și un diametru puțin mai mare decât forma dvs.
Pasul 6
Puneți un cerc de aluat într-o matriță, formați laturile, intepați cu o furculiță și trimiteți-l în centrul cuptorului preîncălzit timp de 15 minute. Scoateți baza finită din cuptor și puneți-o deoparte până se răcește complet.
Pasul 7
În timp ce baza se răcește, puteți pregăti umplutura de migdale. Bateți untul înmuiat și zahărul (115 g) într-un vas pentru mixer până devin cremoase (aproximativ 5 minute). Adăugați ou întreg și gălbenuș de ou, puțină vanilină și amestecați bine până se omogenizează.
Pasul 8
Adăugați făină (atât migdale, cât și grâu) la restul ingredientelor și amestecați din nou.
Pasul 9
Așezați umplutura pe o bază de nisip.
Pasul 10
Tăiați smochinele în jumătăți și „înecați” felia în masa de migdale. Se presară zahăr și se introduce în cuptor încă 40 de minute până se rumenesc ușor. Apoi opriți cuptorul și lăsați tortul în el încă o oră.
Pasul 11
Plăcinta poate fi servită atât caldă, cât și rece.
