Sabayonul de citrice este deosebit de popular în patria sa - Italia. Mulți oameni vor dori acest desert datorită gustului său delicat, ușor și extraordinar. Asta îmi propun să gătesc.
Este necesar
- - portocaliu - 3 buc.;
- - zahăr - 3/4 cană;
- - suc de lamaie - 1/2 cana;
- - ouă - 2 buc.;
- - unt - 2 linguri;
- - gălbenușuri de ou - 2 buc.
Instrucțiuni
Pasul 1
Bateți ouăle de pui crude împreună cu gălbenușurile și zahărul granulat, de preferință cu un tel, până când consistența acestui amestec devine omogenă. De îndată ce se întâmplă acest lucru, puneți vasele cu masa rezultată într-o oală cu apă clocotită. În timp ce îl încălziți într-o baie de apă, nu încetați să bateți până nu se formează spumă.
Pasul 2
Împărțiți sucul de lămâie proaspăt stors în 3 părți egale, adăugați una dintre ele la masa spumoasă și gătiți, amestecând continuu, timp de 60 de secunde. Faceți același lucru cu sucul de lămâie rămas, adică, la final, veți efectua această procedură de 3 ori.
Pasul 3
După ce adăugați ultima porție de suc de lămâie proaspăt stors, păstrați amestecul, fără a vă opri din biciuire, într-o baie de apă pentru încă 7-8 minute. Când această masă se încălzește la o temperatură de 75 de grade, adică până când este suficient de fierbinte, scoateți-o din aragaz, amestecați-o cu unt. Amestecă totul, astfel încât să ajungi cu o cremă cu o consistență uniformă.
Pasul 4
După decojirea cojilor din portocale, împărțiți-le în pene. Scoateți filmul din fiecare pană și puneți-le în cantități egale în boluri pregătite sau pahare de sticlă. Când crema s-a răcit ușor, se toarnă peste acest castron. Sabaonul de citrice este gata! Apropo, acest desert poate fi servit și cu grapefruit.
