Supele de piure de legume sunt o opțiune excelentă pentru cei care preferă mâncarea ușoară și consistentă. Există multe opțiuni pentru astfel de supe - pot fi preparate dintr-unul sau mai multe tipuri de legume, pot combina un set de condimente, se pot servi imediat sau pot fi congelate pentru o utilizare viitoare. Încercați una dintre cele mai delicioase și mai colorate supe - morcovul cu coriandru.
Este necesar
-
- Pentru bulion de legume
- 1 rădăcină de pătrunjel;
- 2 tulpini de țelină;
- 2 morcovi;
- 1 ceapa mica;
- 1,5 litri de apă.
- Pentru supă
- 900 g morcovi;
- 50 g unt;
- 1 ceapa mare
- 0,5 linguriță pulbere de coriandru;
- 0,5 lingurițe semințe de coriandru;
- o bucată de rădăcină de ghimbir (aproximativ 1 cm);
- 0,5 linguriță nucșoară măcinată;
- 1, 4 litri de bulion de legume;
- 150 ml smântână;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat;
- 0,5 grămadă de coriandru verde.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gatiti bulionul de legume. Spălați și curățați morcovii, tulpinile de țelină, rădăcina de pătrunjel și ceapa. Se toacă grosolan toate legumele, se pun într-o cratiță și se acoperă cu apă fierbinte. Aduceți bulionul la fierbere, îndepărtați spuma formată la suprafață și reduceți căldura. Gatiti aproximativ 30-40 de minute, continuand sa indepartati spuma pe masura ce se dezvolta. Când legumele încep să fiarbă, bulionul este gata. Se ia de pe foc și se răcește. Strecurați bulionul finit - ar trebui să fie transparent.
Pasul 2
Curățați morcovii de supă, spălați-i bine și uscați-i cu un prosop de hârtie. Tăiați legumele rădăcină în felii subțiri. Ceapa mare o tocăm mărunt. Încălziți untul într-o cratiță mare, așezați legumele tocate în ea, acoperiți cratița cu un capac. Fierbeți amestecul de legume timp de 5-7 minute.
Pasul 3
Zdrobiți semințele de coriandru într-un mortar. Tăiați ghimbirul proaspăt în cuburi mici. Turnati condimentele peste morcovi si ceapa, adaugati pudra de coriandru si amestecati. Fierbeti amestecul timp de 1-2 minute. Se toarnă bulion de legume, sare și piper negru măcinat într-o cratiță. Se amestecă din nou bine și se fierbe supa timp de 40-45 de minute până când legumele se înmoaie complet.
Pasul 4
Se toarnă supa într-un vas de procesator de alimente și piure sau se macină cu un blender manual. Puneți supa în cratiță și aduceți la fierbere. Se toarnă crema într-o cratiță. Amestecați bine amestecul, adăugați sare dacă este necesar, presărați piper negru proaspăt măcinat. Tăiați mărunt verdele de coriandru și adăugați la supă. Se toarnă supa de piure în cupe porționate și se ornează cu morcovi. Se servește cu crutoane de pâine albă și smântână.
Pasul 5
Supa de morcovi poate fi pregătită pentru o utilizare viitoare. Gatiti-l conform retetei de mai sus si curatati-l. Se răcește supa de piure, se toarnă în cutii și se congelează. Poate fi păstrat până la 3 luni. Înainte de servire, topiți supa înghețată într-o cratiță, aduceți-o la fierbere și adăugați smântâna, ierburile și ardeiul proaspăt măcinat.
