Este greu să găsești o bucătărie modernă care să nu folosească morcovi. Această legumă rădăcină este un ingredient esențial în multe feluri de mâncare. Popularitatea unei legume este asociată nu numai cu gustul acesteia. Carotenul, vitaminele diferitelor grupuri și multe alte substanțe utile îl fac curativ. Cel mai bine, morcovii sunt digerați sub formă de piure fiert. Pentru a adăuga un gust picant felului de mâncare, încercați să folosiți un condiment - chimen (chimen sau chimen roman).
Este necesar
-
- 500 g morcovi;
- 1 linguriță chimion;
- zahăr granulat după gust (pentru fierberea morcovilor);
- 3-4 linguri ulei vegetal;
- 3-4 căței de usturoi;
- Sarat la gust;
- coriandru sau chervil verde la gust;
- 1/2 linguriță curcumă;
- 1/2 linguriță ardei iute;
- 2 linguri suc de lamaie (1 lingura balsamic);
- legume și unt pentru prăjit;
- 2 cepe;
- 1 pahar de bulion;
- apă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți condimentul pentru piureul de morcovi. Pentru a face acest lucru, măcinați o linguriță de chimen într-un mortar și prăjiți rapid într-o cantitate mică de ulei de măsline sau de floarea-soarelui presat la rece. Călește ceapa tocată mărunt împreună cu semințele. Pre-tratamentul de gătit va permite condimentului să dezvăluie noi nuanțe de gust și aromă.
Pasul 2
Se spală 500 g de morcovi și se înmoaie (fără curățare) în apă clocotită. Îndulciți puțin apa, astfel încât legumele să-și păstreze culoarea portocalie strălucitoare originală. Gatiti-le la un cazan dublu daca este posibil.
Pasul 3
Gatiti morcovii pana se inmoaie sub un capac inchis. De obicei, o legume rădăcină întreagă este gătită în 20-30 de minute. Nu exagerați în apă clocotită sau sub abur fierbinte - legumele prea fierte nu vor fi la fel de hrănitoare și gustoase.
Pasul 4
Așezați morcovii fierți pe un platou și răciți. După aceea, scoateți coaja, tăiați-o în felii mici și puneți-o în recipientul blenderului. Adăugați cantitatea dorită de bulion de legume (consistența piureului finit va depinde de acesta), 3-4 linguri de ulei vegetal, 3-4 căței de usturoi, chimen preparat. Tăiați totul destul de grosier, astfel încât bucăți mici de morcovi să rămână în masa rezultată.
Pasul 5
Adăugați la piureul de morcov finit cu chimen după gustul dumneavoastră: sare de masă, coriandru tocat sau chervil, 1/2 linguriță de turmeric și aceeași cantitate de ardei iute (fierbinte).
Pasul 6
Se toarnă 2 linguri de suc de lămâie proaspăt stors sau 1 lingură de oțet balsamic maro (balsamic). Se amestecă totul bine și se servește la masă un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă.
Pasul 7
Morcovii pot fi mai degrabă înăbușiți decât fierți înainte de tocat. Pentru a face acest lucru, clătiți rădăcinile și coajați-le bine cu un cuțit de legume, apoi tăiați-le în inele. Tăiați 2 cepe mari în inele subțiri și sotati totul la foc mediu într-un amestec de legume și unt.
Pasul 8
După 5-7 minute, turnați un pahar de bulion de legume sau carne în tigaie și fierbeți morcovii și ceapa până când sunt fierte sub capac. Când legumele sunt fragede, amestecați-le într-un blender cu chimen și alte condimente.
