Risotto, gătit într-un mod special, este semnul distinctiv al nordului Italiei. Pe lângă faptul că risotto este un fel de mâncare foarte gustos, este foarte versatil, deoarece orezul poate fi suplimentat cu orice aditivi.
Este necesar
- - orez arborio 200 g
- - mazăre verde 200 g
- - rucola 100 g
- - parmezan 60 g
- - nuci de pin 30 g
- - prosciutto 2 felii
- - pleacă 1 cap
- - usturoi 3 catei
- - vin alb 150 ml
- - ulei de măsline 6 linguri. l.
- - unt 1 lingură. l.
- - bulion de legume 800 ml
- - sare piper
Instrucțiuni
Pasul 1
Veți avea nevoie de o tigaie adâncă pentru a pregăti acest fel de mâncare. Puneți o lingură de unt și două linguri de ulei de măsline într-o tigaie preîncălzită. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Curățați și tocați un cățel de usturoi. Fierbeți ceapa și usturoiul tocat în ulei până când sunt transparente, fără a le lăsa să se rumenească.
Pasul 2
Se toarnă orezul uscat în tigaie, se lasă să se înmoaie în grăsime, amestecând ușor. Se toarnă vinul și se lasă, de asemenea, să fie absorbit. După ce orezul este complet saturat cu vin, se adaugă o tigaie de bulion fierbinte de legume. Cea mai bună opțiune ar fi dacă bulionul este aproape la îndemână la foc mic, pentru a-l adăuga pe măsură ce se înmoaie în orez.
Pasul 3
Adăugați mazărea după 10 minute. Continuați să gătiți încă 10 minute, asigurându-vă că adăugați bulion după cum este necesar.
Pasul 4
Condimentează risotto cu sare și piper. Se rade parmezan, se toarnă în risotto finit, se amestecă bine.
Pasul 5
Pregătiți pesto cu rucola. Pentru a face acest lucru, macinați într-un mortar sau măcinați cu blender restul de usturoi, nuci de pin, frunze de rucola și puțină sare. Se toarnă brânza rasă în pesto și se adaugă uleiul de măsline rămas.
Pasul 6
Așezați o lingură de felii de pesto și prosciutto într-un castron de risotto. Se servește fierbinte.
