Lămâile murate sunt o aromă obișnuită în bucătăria din Orientul Mijlociu și India. Cuburi, felii, sferturi și, uneori, fructe întregi sunt marinate într-o saramură de suc de lămâie, sare de mare și, uneori, condimente, astfel încât să poată fi adăugate apoi la sosuri, salate și tocănițe. Rețeta marocană pentru lămâi murate este deosebit de populară.
Este necesar
-
- 5 lămâi proaspete;
- 2 lămâi proaspete pentru extragerea sucului;
- 1/2 cană sare de mare
- borcan de sticla cu o capacitate de 1 litru;
- capac pe borcan.
Instrucțiuni
Pasul 1
Lămâile marocane sunt mici, cu o piele subțire. Dacă le marinezi, faceți un mic "X" tăiat în partea de sus a fructului sau pur și simplu tăiați puțin de-a lungul lungimii. Dacă aveți un fel diferit de lămâi - mai mari, cu o piele mai groasă - tăiați fiecare citric pe lungime în sferturi, dar nu până la fund, ci undeva în 4/5, astfel încât feliile să rămână încă fixate împreună.
Pasul 2
Turnați sare de mare în tăieturi, „închideți” lămâile și puneți-le în borcan. Lămâile marocane, care sunt doar ușor tăiate, trebuie așezate într-un borcan, presărate cu sare. Așezați fructul foarte bine în recipient. Apăsați lămâile în timp ce le împăturiți pentru a scoate mai mult suc.
Pasul 3
Așezați două lămâi în cuptorul cu microunde timp de 2-3 minute sau rulați energic pe orice suprafață de câteva ori pentru a obține mai mult lichid. Stoarceți sucul din fruct și turnați-l în borcanul cu citrice. Se presară generos cu sare.
Pasul 4
Așezați capacul pe borcan și păstrați lămâile într-un loc răcoros și întunecat. Dacă camera este rece, atunci un dulap de bucătărie sau cămară va face, dacă este fierbinte, pune citrice în frigider.
Pasul 5
Deschideți borcanul la fiecare două până la trei zile și apăsați lămâile din el pentru a obține și mai mult suc. Dacă reușiți să eliberați suficient spațiu pentru a adăuga încă unul sau două fructe, atunci în prima săptămână puteți face acest lucru. Lămâile vor fi gata de utilizare în aproximativ patru până la cinci săptămâni după ce pielea s-a înmuiat. Lămâile murate pot rezista până la doi ani în frigider.
