Pentru a pregăti ciupercile pentru iarnă, este necesar să alegeți o metodă de prelucrare care să împiedice înmulțirea microorganismelor - aceasta poate fi conservarea, decaparea, sărarea. Multe gospodine aleg murarea - cu această metodă, ciupercile sunt gustoase și durează mult timp.
Este necesar
- Pentru 1 kg de ciuperci pentru gătit:
- - apă - 1 l;
- - acid citric - 2 g;
- - sare - 50 g.
- Pentru marinată:
- - apă - 400 ml;
- - sare - 10 g;
- - 6% oțet - 75 ml;
- - mazăre de ienibahar - 6 bucăți;
- - zahăr - 10 g;
- - acid citric - 6 g;
- - scorțișoară - 1 g;
- - cuișoare - 1 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați ciupercile și clătiți bine în apă rece. Este mai bine să le gătiți într-o cratiță de smalt, îndepărtând spuma formată în timpul gătitului. Când ciupercile s-au așezat la fund, puneți-le într-o strecurătoare și așteptați scurgerea lichidului. Așezați ciupercile în borcane pregătite.
Pasul 2
Pregătiți marinada. Se toarnă apă într-o tavă de email, se adaugă sare și zahăr, condimente, acid citric. Se fierbe totul, se adaugă oțet și se aduce din nou la fierbere. Se toarnă marinada pregătită peste borcanele de ciuperci. Borcanele trebuie umplute cu lichid fierbinte chiar sub vârful gâtului. Rulați-le cu capacele și sterilizați-le la foc mic timp de 40 de minute.
Pasul 3
După fierbere, răciți borcanele și păstrați-le într-un loc răcoros. Puteți folosi orice condimente doriți pentru marinată, adăugați frunze de stejar sau cireș, nucșoară și ceapă, dar trebuie respectată cantitatea de oțet, sare și zahăr.
