Această rețetă de cremă are un loc în bucătăria catalană. Cel mai adesea este oferit în sărbătoarea Sfântului Iosif. Desertul este atât de delicios încât după ce l-ai încercat o dată, vei dori să îl gătești mai des.
Este necesar
- - ouă de pui - 4 buc.;
- - zahăr granulat - 70 g;
- - amidon de porumb - 2 linguri;
- - lămâie - 1 buc.;
- - portocaliu - 1 buc.;
- - scorțișoară - 1 băț;
- - lapte - 250 ml;
- - crema 35% - 250 ml;
- - zahăr brun - 50 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătește lămâia și rade coaja cu o răzătoare. Spălați ouăle și separați gălbenușurile într-un recipient separat. Nu veți avea nevoie de proteine pentru rețetă, folosiți-le după cum doriți. Amestecați gălbenușurile cu zahăr granulat, apoi bateți până se spumează cu un tel sau cu un mixer. Adăugați amidon, coaja de lămâie rasă la amestec, continuați să bateți.
Pasul 2
Se toarnă ușor lapte și smântână în gălbenușurile bătute, se amestecă, apoi se toarnă într-o cratiță cu fundul greu. Scufundați un băț de scorțișoară în aceeași cratiță, începeți să încălziți încet alimentele. Amestecați amestecul în timp ce încălziți cu o spatulă de lemn până când crema devine groasă. Asigurați-vă că crema nu se supraîncălzește, se poate ondula.
Pasul 3
Scoateți tigaia de pe foc, strecurați-o printr-o sită și împărțiți-o în cutii. După ce s-a răcit puțin, așezați formele cu smântână la frigider. Înainte de servire, presărați fiecare porție cu zahăr brun și încălziți-le sub grătar. Această procedură va transforma zahărul într-o crustă crocantă. În acest caz, este important să nu supraîncălziți smântâna, ci doar să aduceți zahărul într-o stare întunecată. După ce scoateți crema catalană de pe grătar, serviți-o imediat ca desert.
Pasul 4
Vanilina sau zahărul vanilat pot fi adăugate la rețeta propusă pentru prepararea smântânii catalane, dar aceasta nu este pentru toată lumea.
