Crema de unt de cremă este excelentă pentru prepararea unei varietăți de prăjituri și produse de patiserie. Și dacă îi adăugați coloranți naturali, crema se va dovedi a fi diferite nuanțe, datorită cărora puteți crea un model fabulos pe produsele de patiserie.
Este necesar
-
- unt cu un conținut de grăsime de 82% sau mai mare - 200 g;
- ou - 1 buc.;
- zahăr - 200 g;
- lapte - 125 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Scoateți untul din frigider cu câteva ore înainte de gătit, astfel încât să fie întreg la temperatura camerei, nu doar în jurul marginilor. Dacă nu aveți atât de mult timp la dispoziție, tăiați-l în cuburi mici și aranjați-le într-un singur strat peste ceașcă. Nu folosiți un cuptor cu microunde pentru a încălzi uleiul. Nu poate asigura o încălzire uniformă a acestui produs, adică în anumite locuri uleiul poate rămâne înghețat, iar în unele locuri se poate topi. Astfel, riscați o cremă cu aromă de ghee.
Pasul 2
Bateți bine oul și zahărul. Adăugați lapte fierbinte, aproape fierbinte, la masa rezultată. Nu turnați totul dintr-o dată, pentru a nu prinde cu o lingură bulgarea de ouă alunecoasă în laptele fierbinte. Prin urmare, faceți-o treptat, câte 2-3 linguri de lapte fiecare - vă va fi mult mai ușor să le amestecați în masa de ouă.
Pasul 3
Apoi turnați amestecul de ou și lapte înapoi în cratița în care se încălzea laptele. Apropo, luați mai bine preparatele din teflon, dar nu și cele emailate. Laptele, ouăle și zahărul se vor lipi de smalț. Volumul vaselor este la fel de important. Cel mai optim este 1 litru plus sau minus 250 mililitri. Mai probabil chiar un plus decât un minus, deoarece 500 de mililitri nu sunt deja suficienți, va fi dificil să amestecați crema.
Pasul 4
Un alt punct culminant este instrumentul de amestecare a cremei când este încălzit. Cea mai comună opțiune este o lingură, dar din păcate, nu este cea mai bună. În acest scop, luați o spatulă, într-o singură mișcare cu ea puteți apuca aproximativ jumătate din zona fundului tigaiei, ceea ce înseamnă că veți avea șanse mai mari să evitați lipirea cremei.
Pasul 5
Deci, turnând crema într-o cratiță, puneți-o pe foc și încălziți, amestecând continuu până când masa se îngroașă complet. Nu aduceți la fierbere.
Pasul 6
Scoateți crema îngroșată de pe foc și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei. Pentru a accelera acest proces, îl puteți amesteca cel puțin o dată la 5 minute.
Pasul 7
Acum bateți bine untul timp de 10 minute. La început va fi de culoare galbenă și strălucitoare, dar treptat va lua o nuanță mată. De îndată ce se întâmplă acest lucru, începeți să injectați porția de ou răcit. Faceți acest lucru treptat, câte 1 lingură pe rând și bateți crema până se omogenizează după fiecare adăugare.
