Somonul roz este un pește comercial valoros din familia somonului care trăiește în apele Oceanului Pacific. Somonul roz afumat este un produs alimentar accesibil, care este prezent în mod constant în magazine. Dar puteți încerca să gătiți acest fel de mâncare pe gustul dvs. acasă.
Este necesar
-
- Pentru o ruladă de somon roz afumat:
- 1 somon roz;
- 2 macrou;
- 100 ml „fum lichid”;
- 1 lingură. o lingură de sare;
- 1 buchet de mărar.
- Pentru somon roz afumat la cald:
- 1,5 kg somon roz;
- sare;
- 1 linguriță piper negru;
- 1 linguriță mărar uscat;
- 1 linguriță piper alb;
- 1 linguriță coriandru
- 0,5 lingurițe Sahara.
- Pentru somonul roz afumat la rece:
- 1 kg de somon roz;
- 4 linguri. l. sare;
- 12 Art. l. „Fumul lichid”.
- Pentru somonul roz de somon:
- 1 kg de somon roz;
- 4 linguri. l. sare;
- 1 lingură Sahara;
- 12 Art. l. „Fumul lichid”.
Instrucțiuni
Pasul 1
Rola de somon roz afumat Spălați somonul roz și macroul. Tăiați somonul roz pe jumătate de-a lungul creastei, îndepărtați oasele fără a îndepărta pielea. Completează macroul.
Pasul 2
Se adaugă sare la fumul lichid, se amestecă. Periați somonul roz și macroul cu un amestec de „fum lichid” și sare. Așezați macroul deasupra somonului roz.
Pasul 3
Rulați peștele în rulouri cât mai bine posibil. Cravată cu sfori, astfel încât rolele să nu se desfășoare. Gatiti la cuptor 3 ore la foc foarte mic, turnati inca 3-4 ori cu "fum lichid" daca este necesar. Se scoate din cuptor, se răcește, se păstrează într-un loc rece pentru încă o zi.
Pasul 4
Somon roz afumat la cald Se curăță peștele, se clătește și se înmoaie. Se usucă cu prosoape de hârtie. Măcinați ardeii negri și albi într-o moară, măcinați coriandrul într-un mortar, încălziți-l ușor într-o tigaie uscată. Se amestecă sare, zahăr și condimente, se freacă peștele cu amestecul. Se înfășoară în folie și se dă la frigider timp de 15 ore.
Pasul 5
Așezați frunzele de măr sau zmeură pe grătarul afumătorului (pentru a preveni lipirea peștelui de grătar). Scoateți folia din pește și puneți-o pe grătar. Fumați timp de 25-40 de minute.
Pasul 6
Somon roz afumat la rece Peste pește, îndepărtați branhiile, eliberați sângele. Pregătiți saramura: amestecați "fum lichid" și sare, diluați în 1 litru de apă fiartă. Umpleți peștele cu saramură, puneți-l într-un loc rece (temperatura de aproximativ 4-6 ° C timp de 3-5 zile), agățați somonul roz într-o cameră bine ventilată timp de 3 zile la temperatura camerei.
Pasul 7
Balik de somon roz Curățați, intestinele, spălați peștele. Tăiați burta peștelui, tăiați-o în benzi lungi și înguste, așezați-o într-un vas de sticlă. Pregătiți saramura: diluați sarea în 1 litru de apă fiartă, adăugați „fum lichid”.
Pasul 8
Umpleți somonul roz cu saramură, păstrați-l la frigider timp de 5 zile. Scoateți din saramură, atârnați într-o cameră bine ventilată, uscată și protejată de soare, timp de 2-3 zile.
