Păstrăvul curcubeu este un somon cu apă dulce. Acest pește are carne grasă delicată și piele densă. Păstrăvul curcubeu este copt în cuptor, la grătar și gătit în oale.
Este necesar
-
- Pentru păstrăvul curcubeu în sos de ciuperci:
- - 4 păstrăvi curcubeu de dimensiuni medii;
- - 250 g de șampanie;
- - 100 g unt;
- - 300 ml smântână;
- - 1/2 lamaie;
- - 1 buchet de patrunjel;
- - sare
- piper negru măcinat după gust.
- Pentru păstrăvul curcubeu
- la grătar:
- - 4 păstrăvi curcubeu de dimensiuni medii;
- - 50 g unt;
- - 1 lingură. l. caviar roșu;
- - 20 ml ulei de măsline;
- - 1 tei;
- - 1/4 lamaie;
- - 12 tulpini de chimen;
- - 1/2 linguriță. frunze de tarhon;
- - 1/2 linguriță. arpagic;
- - sare
- piper negru măcinat după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Păstrăv curcubeu în sos de ciuperci Curățați păstrăvul curcubeu, îndepărtați capul și măruntaiele, clătiți-le cu apă curentă rece. Dacă peștele a fost înghețat, acesta trebuie dezghețat complet înainte de a fi gătit. Frecați interiorul și exteriorul peștelui cu sare și piper negru măcinat. Lăsați-l să acționeze câteva minute.
Pasul 2
Topiți aproximativ 50 g de unt într-o tigaie. Tocăm mărunt șampoane proaspete. Puteți folosi și ciuperci congelate pentru sos. Prăjești ciupercile în ulei timp de 5 minute. Stoarceți sucul din lămâie. Se adaugă suc de lămâie, sare și piper în ciuperci după gust. Se toarnă smântână grea și se fierbe, se oprește imediat focul.
Pasul 3
Se prăjește peștele în restul de unt timp de 4-5 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Transferați păstrăvul la grătar într-un vas de copt într-un singur strat. Se toarnă sosul de ciuperci peste pește. Preîncălziți cuptorul la 180-200 grade C.
Pasul 4
Prajiti pastrav curcubeu in sos la cuptor timp de 15-25 de minute, in functie de greutatea pestelui, pana cand se inmoaie. Tăiați pătrunjelul mărunt și presărați-l pe vasul finit înainte de servire.
Pasul 5
Păstrăv curcubeu la grătar Pregătiți peștele. Se curăță păstrăvul curcubeu, se curăță și se clătește în apă rece. Se usucă în interior și în exterior cu un prosop de hârtie. Tăiați varul în felii subțiri. Stoarceți sucul dintr-un sfert din lămâie.
Pasul 6
Frecați condimentele peste pește. Așezați pene de var și 3 crenguțe de semințe de chimion în interiorul fiecărui pește. Periați păstrăvul cu ulei de măsline. Preîncălziți grătarul. Se prăjește peștele pe fiecare parte timp de 5 minute până se înmoaie.
Pasul 7
Pregătiți ulei de caviar. Bateți untul ușor topit până se înmoaie. Se toarnă suc de lămâie, se adaugă arpagic tocat mărunt și tarhon. Se amestecă ușor caviarul roșu și se adaugă piper negru măcinat.
Pasul 8
Transferați păstrăvul curcubeu gătit pe platourile porționate. Se acoperă cu ulei de caviar și se servește imediat.
