Cea mai utilă carne este de la păsări de curte, deoarece nu este doar hrănitoare, ci și ușor de digerat și, de asemenea, foarte gustoasă. Faceți carne de porc de curcan. Veți înțelege de ce fanii alimentației sănătoase sunt atât de lăudați pentru ea și, poate, chiar voi doriți să vi se alăture.
Carne de porc în folie: piept
Ingrediente:
- 1,5 kg piept de curcan;
- 2 litri de apă;
- 240 g sare;
- 5 catei mari de usturoi;
- 1/3 linguriță fiecare piper măcinat roșu și negru, boia, busuioc, semințe de oregano și coriandru;
- 1 linguriță muştar;
- 50 ml ulei vegetal.
Spălați bine pieptul de pasăre și uscați-l, tăiați cartilajul, oasele și grăsimile, dacă este necesar, îndepărtați pielea. Se toarnă apă într-o cratiță sau recipient, se dizolvă complet sarea în ea și se înmoaie curcanul acolo. Lăsați-l la sare timp de 2 ore, apoi scurgeți saramura și clătiți din nou carnea. Ștergeți-l uscat și puneți-l într-un castron adânc.
Curățați usturoiul și tăiați fiecare pană în 3-5 bucăți. Tăiați pieptul profund pe întreaga suprafață de 15-20 de ori și introduceți bucățile de legume în el. Combinați uleiul vegetal, condimentele și muștarul într-un castron și amestecați bine pentru a forma o pastă. Periați curcanul peste tot curcanul, acoperiți cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de 24 de ore.
Așezați două foi de folie pe o foaie de copt, transferați carnea de pasăre pe ea și înfășurați-o bine. Preîncălziți cuptorul la mare, apoi reduceți temperatura la 250oC. Coaceți carnea de porc fiartă cu el timp de 25 de minute, apoi desfășurați-l și prăjiți încă 10 minute până când apare o crustă destul de aurie. Opriți cuptorul, dar nu-l deschideți timp de 5-6 ore până când conținutul s-a răcit la temperatura camerei.
Carne de porc în mânecă: file de coapsă
Ingrediente:
- file de coapsă de curcan de 1,5 kg;
- 1 litru de apă;
- 4 catei de usturoi;
- 1, 5 lingurițe. Ierburi italiene și boia măcinată;
- 3 frunze de dafin;
- 3/4 linguriță piper alb măcinat;
- 1, 5 lingurițe sare.
Umpleți o cratiță mică sau cratiță cu apă și puneți-o la foc mare. Așteptați lichidul să fiarbă, amestecați boiaua și ierburile italiene în ea, aruncați frunza de dafin, fierbeți puțin, dați deoparte și lăsați să se răcească. Pregătiți fileul de curcan - tăiați pielea și venele dure - și înmuiați-l în marinată. Puneți vasele la rece timp de 8-10 ore.
Îndepărtați pasărea, uscați-o și presărați usturoi, așa cum este scris în rețeta precedentă. Frecați-l cu piper, sare, acordând atenție tuturor zonelor și puneți-l într-un manșon special rezistent la căldură. Fixați-l cu clemele furnizate sau pur și simplu legați-l în noduri și împingeți-l în mai multe locuri cu o scobitoare pentru a elibera abur în timp ce gătiți. Gatiti carnea de porc de curcan 40-50 minute la 180oC, rupeti punga si fierbeti vasul inca 10 minute pana se rumenesc.
