Cotletele de pui tocate sunt gustoase, aromate și satisfăcătoare, și aburite, sunt un produs dietetic ideal pentru proteine. Dar ghinion - adesea cotletele de pui sunt uscate. Între timp, gospodinele cu experiență știu cum să le facă mai moi și mai suculente.
Produsele suplimentare vă vor ajuta
Ceapă
Pentru ca cotletele de pui tocate să fie fragede și suculente, puneți mai multe cepe în carnea tocată. Proporția ideală este 1: 1 (de exemplu, 500 g carne tocată și exact aceeași cantitate de ceapă). Măcinați puiul și ceapa de două ori.
Cotletele vor fi și mai fragede și mai suculente dacă măcinați ceapa separat într-un blender și apoi o adăugați la puiul tocat. Înainte de formarea cotletelor, este necesar să puneți carnea tocată la frigider timp de 40-60 de minute.
Unt
Când s-au format torturile și sunt deja în tigaie, faceți o mică liniuță în centrul fiecăreia dintre ele și puneți acolo o bucată mică de unt. Presară deasupra făină.
Gris și ou
Bateți oul și sarea până la puf. Adăugați puțin gris (1 lingură la 1 kg de carne tocată) și un ou bătut la puiul tocat finit. Lăsați-l cald timp de jumătate de oră (puteți la temperatura camerei) pentru a umfla cerealele, apoi puneți-l în frigider. După 30 de minute, îndepărtați, formați tortele și rotiți-le în făină sau pesmet, prăjiți-le pe ambele părți în ulei încins. Apoi adăugați o cantitate mică de apă în tigaie și fierbeți tortele timp de 15-20 de minute.
Rusalii albi
Pentru 1 kg de pui tocat gata, luați 2-3 felii uscate de pâine albă sau o pâine, turnați lapte cald și lăsați până se umflă complet. Apoi stoarceți biscuiții înmuiați (nu foarte tari), tocați în carne tocată și amestecați bine, de preferință într-un blender. Pentru a preveni căderea cotletelor la prăjire, carnea tocată trebuie bătută.
Pentru a bate carnea tocată, scoateți o mână din castron și aruncați-o înapoi cu forță. Repetați de mai multe ori. De asemenea, puteți lua cantitatea de carne tocată necesară pentru cotlet și o puteți bate, aruncând-o cu forță de la o palmă la alta.
Rețete speciale pentru cotletele fragede de pui
Sari peste 500 g file de pui cu 3 cepe, adaugă 3 linguri. smântână și 3 linguri. amidon de cartofi. Condimentați cu sare după gust, amestecați, lingurați și prăjiți ca clătitele.
Pentru 1 kg de file de pui, luați 2 cepe, 300 g de brânză tare, 1 ou. Treceți fileul cu ceapă printr-o mașină de tocat carne, bateți oul în carnea tocată, sare și piper. Se amestecă. Radeți brânza pe o răzătoare fină. Formați prăjituri mici pe o tocătoare mare presărată cu făină, puneți 1 linguriță în mijlocul fiecăruia. brânză rasă, înfășurați marginile tortilelor în sus, acoperind brânza. Modelați cotletele. Se înmoaie în pesmet și se prăjește în ulei vegetal.
La 500 g de pui tocat, adăugați 200 g de brânză de vaci, 50 ml de smântână, 1 ou, 1 ceapă tocată, 2 căței de usturoi, trecuți prin presă. Se sare și se amestecă. Dacă se dovedește a fi apos, adăugați puțină făină sau amidon de cartofi. Se înmoaie în făină, se prăjește în ulei. Dacă doriți, îl puteți fierbe puțin în puțină apă după prăjire, cotletele vor deveni și mai fragede.
