Peștele este un produs sănătos și gustos. Este bogat în microelemente necesare organismului precum fosforul și iodul. Și dacă îl serviți cu un sos interesant, acesta va deveni un fel de mâncare excelent pentru o masă festivă și de zi cu zi.
Este necesar
-
- 500 g de pește.
- Pentru sosul tartru:
- 1 linguriță muştar;
- un vârf de piper și sare;
- 1 linguriță Sahara;
- o jumătate de pahar de ulei vegetal;
- 3 linguri. l. oţet;
- câteva măsline
- capere și castraveți;
- 2 gălbenușuri.
- Pentru sosul polonez:
- 1 ou;
- 50 g patrunjel;
- 30 g unt;
- o jumătate de lămâie.
- Pentru sosul de roșii:
- 400 g roșii;
- o jumătate de cap mic de usturoi;
- 1 lingură. l. Sahara;
- 1 lingură. l. oţet;
- Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gatiti pestii intr-unul din modurile posibile. Dacă preferați mesele mai ușoare, folosiți cuptorul cu microunde sau cazanul dublu. De exemplu, pentru o friptură de somon de dimensiuni medii, vor fi suficiente 10 minute de gătit la setarea maximă a cuptorului cu microunde. Peștele prăjit este, de asemenea, bun. Pentru a-l menține suculent, pregătiți aluatul pentru el. Se amestecă făina, laptele și oul, se înmoaie o bucată de pește, curățată de piele și oase în acest amestec. Se prăjește peștele pe ambele părți până se rumeneste.
Pasul 2
Pregătiți sosul de pește. Cea mai simplă opțiune este tartarul clasic. Separați gălbenușurile de albi și transferați într-un castron. Adăugați muștar și oțet, măcinați bine amestecul într-o masă omogenă. Treptat, în porții mici, adăugați ulei vegetal - floarea soarelui sau măsline. Frecați acest amestec cu o lingură fără a schimba direcția, de exemplu în sensul acelor de ceasornic. În acest proces, adăugați sare și zahăr, precum și piper. Ar trebui să aveți o emulsie albă uniformă. Tăiați caperele, măslinele și castraveții în cuburi mici, adăugați-le în sosul pregătit și amestecați din nou. Pregătiți tartarul chiar înainte de servire, deoarece acest sos nu poate fi păstrat mult timp chiar și la frigider - începe să se stratifice.
Pasul 3
Sosul polonez are un gust foarte delicat. Funcționează cel mai bine cu pești albi slabi, cum ar fi codul. Se fierb ouăle tari, se curăță și se toacă mărunt. Tocam patrunjel si amestecam cu ouale. Se toarnă amestecul cu unt topit și suc de lămâie, sare și se amestecă bine. Așezați bucățile de pește pe o farfurie și turnați sosul peste fiecare.
Pasul 4
Dacă vă plac roșiile, serviți sos delicios de roșii împreună cu peștele. Tocam usturoiul marunt, il prajim in ulei vegetal, adaugam zahar si otet. Rosiile se oparesc, se curata de coaja, se toaca marunt. Adăugați-le în tigaia de usturoi și fierbeți timp de cinci minute la foc mediu, amestecând continuu. Se condimentează cu sare după gust.
