Bucătăria mediteraneană este aproape imposibil de imaginat fără legume. Multe feluri de mâncare se bazează pe roșii, boia, vinete etc. Printre această listă uriașă de legume, puteți găsi, de asemenea, o specie destul de rară și aproape necunoscută - okra. Cum este pregătită această legumă exotică?
Este necesar
-
- 500 g de carne (de preferat miel)
- 500 g okra
- 1 ceapă
- 500 g roșii suculente proaspete
- 4 căței de usturoi
- felie de lamaie
- câteva frunze de dafin
- sare
- piper
- ulei de floarea soarelui.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți okra. Pentru a face acest lucru, mai întâi tăiați cozile și vârfurile cu un cuțit ascuțit. Piesele nu trebuie să aibă mai mult de 4 centimetri lungime. Curățați-le. Pentru a ajuta la dezlipirea pielii, clătiți bucățile de gombă cu apă fierbinte pentru câteva secunde.
Pasul 2
Tăiați carnea în bucăți medii, aproximativ proporționale cu guma. Puneți oala la foc mare, adăugați apă, așteptați să fiarbă și coborâți carnea. Gatiti-l pana la jumatate fiert.
Pasul 3
Scoateți carnea din tigaie. Se adaugă sare și piper în bulionul rămas după gust. Aruncă frunze de dafin. Tocam ceapa marunt. Împărțiți cantitatea totală de ceapă în jumătate și turnați una dintre ele în bulion.
Pasul 4
Se toarnă ulei de floarea-soarelui într-o tigaie și se pune pe foc. Când tigaia este suficient de fierbinte, adăugați cealaltă jumătate din ceapa tocată și sotati-o câteva minute. Apoi adăugați carnea la ceapă și prăjiți totul împreună, amestecând cu grijă și asigurându-vă că nu se arde nimic.
Pasul 5
Spălați roșiile și macinați-le în suc de pulpă cu un blender. Se toarnă pasta de roșii rezultată într-o tigaie cu carne și ceapă. Continuați să fierbeți, aduceți la fierbere și reduceți ușor focul.
Pasul 6
Acum turnați okra la masa totală, amestecați și turnați peste bulion, astfel încât să acopere legumele și carnea.
Pasul 7
Se condimentează cu sare și piper după bunul plac și se fierbe la foc mic până se fierbe. Determinați momentul pregătirii prin cantitatea de lichid: ar trebui să fie foarte mic.
Pasul 8
Când vasul este gata, scoateți-l din aragaz. Tăiați usturoiul cu un cuțit sau folosiți o presă specială de usturoi. Se prăjește într-o tigaie separată până se rumenesc și se adaugă la felul principal.
Pasul 9
În cele din urmă, stoarceți sucul din lămâie și presărați-l cu okra. Se așază pe farfurii frumoase, se ornează cu ierburi proaspete.
