Pentru ca felul de mâncare din carne să se dovedească cu adevărat gustos, carnea trebuie pregătită corespunzător. Efectuarea unei marinate este o adevărată știință culinară. Ingredientele pentru marinată sunt selectate în funcție de tipul de carne.
Este necesar
-
- Marinada 1
- Apă caldă - 1 litru.
- oțet - 1 lingură.
- vin roșu - 1 lingură.
- ceapa - 2-3 buc.,
- morcovi - 1-3 buc.,
- pătrunjel rădăcină - 1 bucată cu vârfuri,
- țelină - o jumătate de rădăcină,
- sare - 1 linguriță,
- frunze de dafin - 1-3 buc.,
- câteva mazăre de piper negru
- condiment
- ace de pin - 1-2 linguri
- Marinada 2
- Saltpeter 1-2 lingurițe,
- chimen
- lingonberry uscat
- coriandru - 1 linguriță
- ceapa - 1 buc.
- usturoi - 1 cățel
- țelină
- mentă
- patrunjel - 1 lingura
- sare - 3 linguri.
Instrucțiuni
Pasul 1
O marinadă este un amestec de diverse componente care îmbunătățește gustul alimentelor. Marinarea trebuie să aibă loc înainte ca produsul să fie gătit. Perioada de îmbătrânire depinde de calitatea produsului în sine și de compoziția marinadei.
Pasul 2
Carnea este un produs alimentar, a cărui calitate depinde de tipul și vârsta unui anumit animal. În funcție de soi, carnea poate fi inițial dură sau moale, diferă în ceea ce privește cantitatea de grăsime. Luați în considerare calitatea cărnii care trebuie marinată înainte de a începe să pregătiți marinada.
Pasul 3
Pentru decapare se folosesc diverse condimente. Puteți freca carnea cu ele înainte de începerea acestui proces. Măcinați o grămadă de pătrunjel, țelină, câteva mazăre de ienibahar și piper negru, o lingură de boia, adăugați 1, 5 lingurițe de sare și un vârf de chimen, un pic de cuișoare, scorțișoară și coaja de lămâie.
Pasul 4
Bateți ușor bucățile de carne pregătite pentru marinare și frecați-le cu amestecul rezultat. păstrați piesa de prelucrat la rece timp de 24 de ore. După data de expirare, carnea poate fi marinată într-o marinată lichidă fără a adăuga condimente.
Pasul 5
Dacă aveți la dispoziție carne de vânat sau veche, pregătiți marinada folosind ingredientele din prima rețetă. Tăiați mărunt și rotiți ceapa, pătrunjelul și rădăcinile de țelină într-o mașină de tocat carne. Transferați amestecul rezultat într-o cratiță și acoperiți cu apă, oțet și vin. Sarati marinata, amestecati cu condimente.
Pasul 6
Apoi înfășurați acele de pin în pânză de brânză și înmuiați-le în marinată. Așezați carnea tăiată în bucăți într-un castron de email și acoperiți-o cu marinada pregătită. Păstrați carnea astfel preparată într-un loc răcoros timp de 24 de ore, amestecând ocazional.
Pasul 7
Carnea de porc poate fi marinată în sos de soia - utilizați marinată de porc gata preparată.
Pasul 8
Tăiați carnea în cuburi mici, amestecați cu amestecul achiziționat și marinați timp de aproximativ 30 minute. Prajiti carnea de porc murata intr-o tigaie.
Pasul 9
Pentru a pregăti carnea înainte de fumat, folosiți ingredientele din a doua rețetă - toate trebuie tocate și amestecate. Tăiați carnea în porții, radeți-o cu amestecul de condimente și înfășurați-o în hârtie pergament sau într-o cârpă curată și groasă.
Pasul 10
Se înmoaie două-trei zile într-un loc răcoros, schimbând hârtia și presărând din nou cu amestecul de condimente. După acest tratament, carnea poate fi uscată sau afumată.
