Pentru a găti carne moale, fragedă și foarte gustoasă, aceasta trebuie pre-marinată, păstrând-o la frigider câteva ore. Mai mult, acest proces este individual pentru fiecare tip de carne.
Este necesar
-
- Marinada Elk
- mistreț și căprioare
- carne - 1 kg;
- apă - 0,5 l;
- oțet 3% - 0,5 l;
- sare - 10 g;
- zahăr - 5 g;
- piper;
- Frunza de dafin;
- cuișoare;
- fructe de ienupăr.
- Marinată de carne de vânat
- carne - 1 kg;
- vin roșu uscat - 0,5 l;
- oțet - ¼ st.;
- sare - 10 g;
- zahăr - 5 g;
- ulei vegetal;
- piper;
- Frunza de dafin;
- cuișoare;
- fructe de ienupăr.
- Marinada Mielului
- carne - 1 kg;
- ceapa - 2 kg;
- suc de rodie - 1 lingură.;
- sare;
- piper;
- Frunza de dafin;
- Marinada de porc
- carne - 2 kg;
- ceapa - 3 buc.;
- lămâie - ½ buc.;
- sare;
- piper;
- nucşoară
- Marinada de vita
- carne - 1 kg;
- usturoi - 5 căței;
- vin roșu - 170 g;
- muștar - 3 linguri;
- Frunza de dafin;
- coaja de jumătate de lămâie;
- ceapa - 3 buc.;
- sos de soia - 3 linguri;
- pătrunjel;
- sare;
- piper.
- Marinată de usturoi universală
- carne - 1 kg;
- vin roșu - 0,5 l;
- oțet - ¼ st.;
- morcovi - 1 buc.;
- țelină;
- usturoi;
- Frunza de dafin;
- piper;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Marinare pentru elani, mistreți și carne de căprioară Fierbeți condimentele timp de 8-10 minute, adăugați sare, zahăr, oțet, lăsați-l să fiarbă, strecurați și răciți. Puneți carnea spălată și tăiată în porții într-o cratiță, acoperiți cu marinată și dați-o la frigider pentru 2-3 zile.
Pasul 2
Marinare pentru carne de vânat Spălați bine carnea cu apă rece, uscați-o, tăiați-o în porții, radeți-o cu un amestec de mirodenii tocate, puneți-o într-un castron de email, acoperiți-o cu vin amestecat cu ulei vegetal, oțet, sare și zahăr. Se da la frigider timp de 1-2 zile.
Pasul 3
Carne de miel Spălați bine carnea, uscați-o, tăiați-o în bucăți mici și amestecați-o cu ceapa, tocată în jumătăți de inele. Se transferă într-o cratiță, se adaugă sare, piper, frunze de dafin. Se toarnă sucul de rodie, se amestecă din nou și se dă la frigider timp de 5-8 ore.
Pasul 4
Marinada de porc Strângeți lămâia într-un pahar, apoi adăugați apă în aproape jumătate de pahar. Puneți un strat de carne tocată într-un castron de email, presărați sare, piper, nucșoară rasă și ceapă tocată în inele subțiri. Umpleți cu suc de lămâie diluat și amestecați. Se da la frigider timp de 8-10 ore.
Pasul 5
Marinada de vițel Tăiați carnea în bucăți mici, așezați-o într-o cratiță și acoperiți-o cu o marinată din usturoi tocat, vin roșu, muștar, dafin, coajă de lămâie, ceapă tocată, pătrunjel proaspăt, sos de soia, sare și piper. Se amestecă totul bine și se dă la frigider timp de 8-10 ore.
Pasul 6
Marinată universală cu usturoi Se curăță legumele, se toacă mărunt, se acoperă cu vin, apă și oțet. Se adaugă sare și condimente. Se pune la foc mediu și se fierbe timp de 10-15 minute. Se ia de pe foc, se adaugă usturoiul tocat și se dă la frigider. Se toarnă carnea pregătită cu marinada rezultată și se dă la frigider timp de 8-10 ore.
