V-ați întrebat vreodată de ce tortul Boucher este atât de fraged și aerisit? Și totul pentru că biscuitul Boucher, care stă la baza tortului, este făcut după o rețetă specială.
Lista ingredientelor pentru prăjiturile "Boucher" conform GOST
Pentru a face 10 prăjituri, veți avea nevoie de:
· 3 ouă (albușuri și gălbenușuri separat);
70-80 grame de făină;
60-70 de grame de zahăr;
1 lingură zahăr pudră;
200 de grame de smântână;
· 100 de grame de ciocolată neagră topită;
· Puțină ciocolată albă topită.
O rețetă pas cu pas pentru prepararea prăjiturilor Boucher
Pentru a începe, pregătiți o foaie de copt cu hârtie de copt pre-așezată pe ea. Pe hârtie, desenați 20 de cercuri cu diametrul de 6,5 cm.
- Primul pas este pregătirea unui biscuit. Într-un vas, bateți gălbenușurile cu zahăr (2/3) până la o masă foarte ușoară și destul de groasă, omogenă. Într-un alt recipient, bateți albușurile bine cu zahărul care vă mai rămâne. Apoi, amestecați albușurile și gălbenușurile, adăugați făină acolo și frământați. După ce aluatul este gata, transferați-l într-o pungă transparentă.
- Următorul pas este sculptarea așa-numitelor prăjituri de biscuiți. Pentru a face acest lucru, tăiați un colț al pungii și, ținând punga aproape de foaia de copt, apăsând pe ea, faceți aceleași prăjituri de-a lungul diametrului tras. Aranjați biscuiții și păstrați-i plat. Coaceți aproximativ 25 de minute la o temperatură a cuptorului care nu depășește 180 de grade, apoi opriți cuptorul, dar nu scoateți biscuiții de acolo până nu se răcesc. Prăjiturile terminate ar trebui să stea aproximativ patru ore, dacă doriți mai mult, apoi așezați-le într-o pungă, astfel încât să nu se întărească.
- Apoi, începem să pregătim umplutura biscuiților Boucher. Bateți smântâna într-un recipient separat cu un mixer și adăugați zahărul glace. Încălziți ciocolata la o temperatură nu mai mare de 55 de grade. Glazurează cu ciocolată jumătate din cei mai frumoși și mai buni biscuiți. Se întinde crema pe prăjiturile rămase. Așezați biscuiți acoperiți cu ciocolată deasupra. Folosiți ciocolată albă pentru a decora prăjiturile gata preparate.
Este mai bine să folosiți prăjituri Boucher după umezirea prăjiturii, după aproximativ câteva ore.
