Shish kebab este un fel de mâncare tradițional caucazian și a fost mult timp iubit de gurmanzii ruși. Kebabul de pui este deosebit de fraged, deoarece carnea de pui are o structură de fibre mai puțin densă decât carnea de porc sau de vită. Versiunea georgiană a marinadei va adăuga note suplimentare rafinate vasului.
Este necesar
- –File de pui sau pulpe de pui pe os (1-2 kg);
- - usturoi (2-4 căței);
- - pastă de roșii sau suc de roșii (240 g);
- –Sos de soia (25 ml);
- –Afine (8-10 buc.);
- –Zahăr (15 g);
- - sume (5-7 g);
- - coriandru măcinat (10 g);
- –Piper negru după gust;
- -Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați fileul de pui, clătiți bine și tăiați în porții peste bob. Folosiți un prosop de hârtie pentru a usca fiecare bucată. Dacă doriți, puteți lăsa coaja pentru a face kebabul mai suculent.
Pasul 2
Separat, pregătiți din timp amestecul de condimente. Pentru a face acest lucru, măcinați afine, sumac, coriandru, zahăr, sare și piper într-un mortar cu un pistil de lemn. Se amestecă amestecul.
Pasul 3
Tăiați sau zdrobiți usturoiul, adăugați pastă de roșii (suc de roșii), sos de soia. Puneți bucățile de carne într-un castron adânc și acoperiți-le cu marinată. Se amestecă carnea cu mâinile curate, întinzând marinada uniform între bucăți.
Pasul 4
Apoi, turnați puțină apă caldă într-un castron și amestecați din nou. Acoperiți bine cu folie alimentară și dați-le la frigider timp de 6-10 ore.
Pasul 5
Scurgeți marinada din castron înainte de gătit. Așezați fiecare bucată de pui pe o frigăruie. Legume precum dovleceii sau ardeii grași de diferite culori pot fi înșirate între carne.
Pasul 6
Acest kebab este preparat foarte repede. Prin urmare, urmați cu atenție procesul. Carnea este considerată gata dacă se eliberează suc limpede când este perforat cu un cuțit. O garnitură ideală pentru puiul prăjit la foc este o salată de legume proaspete.
