Peperonata este un amestec de ardei dulci tocăniți, preparați cu ceapă, usturoi, roșii și busuioc proaspăt. Peperonata este un plus ideal pentru preparatele din carne la grătar.
Este necesar
- - 500 g de ardei dulci galbeni și roșii;
- - 250 g roșii;
- - 2 capete mici de ceapă roșie;
- - 3 linguri. linguri de ulei de măsline presat la rece;
- - 3 catei de usturoi;
- - 20 frunze proaspete de busuioc;
- - 1 lingură. o lingură de oțet de vin roșu;
- - 4 felii de pâine albă;
- - sare după gust (de preferință sare de mare);
- - piper negru măcinat după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă apă rece într-o cratiță mare, se adaugă sare, se pune la foc mare și se fierbe. După ce apa fierbe, înmuiați roșiile în ea, aduceți la fierbere din nou și fierbeți încă 30-40 de secunde. Folosiți o lingură cu fante pentru a pescui roșiile din apă și puneți-le într-o strecurătoare pentru a permite scurgerea excesului de apă. Când roșiile s-au răcit, transferați-le pe o tăbliță și curățați-le. Tăiați fiecare roșie în 4 bucăți și scoateți semințele. Tăiați feliile de roșii în cuburi și transferați-le într-un castron separat.
Pasul 2
Tăiați ardeii dulci în cuburi (5 cm fiecare), tocați mărunt ceapa, zdrobiți usturoiul sub presă, rupe busuiocul proaspăt cu mâinile. Prăjiți felii de pâine albă pe grătar sau într-un prăjitor de pâine.
Pasul 3
Puneți o tigaie mare, adâncă, la foc mare. Se toarnă ulei de măsline în el și se lasă să se încălzească bine. Puneți ardeiul gras cuburi, ceapa tocată și usturoiul tocat într-o tigaie cu ulei fierbinte. Reduceți căldura la mediu, închideți capacul și sotati legumele până se rumenesc ușor (5-7 minute). Adăugați sare la legumele sotate după gust, câteva vârfuri de piper negru măcinat și frunze proaspete de busuioc. Se amestecă bine toate componentele și se fierbe timp de aproximativ 10 minute.
Pasul 4
După ce s-a scurs timpul specificat, turnați oțet de vin în tigaie, amestecați și fierbeți încă câteva minute. Adăugați roșiile tocate și amestecați din nou. Dacă tigaia este uscată, adăugați puțină apă sau bulion de legume. Închideți capacul și fierbeți-l la foc mic timp de 20-25 de minute până când ardeii se înmoaie și roșiile sunt piure.
Pasul 5
Presarati vasul finit cu frunze de busuioc proaspat tocat, aranjati pe farfurii si puneti in ele o felie de paine alba la gratar.
