Friptura de vita se combina cu o mare varietate de garnituri - legume, cartofi, orez fiert. Vă puteți surprinde oaspeții cu un adevărat fel de mâncare franceză - cea mai fragedă carne cu sos de béarnaise.
Este necesar
- - 700 g carne de vită
- - 1 cățel de usturoi
- - ulei de masline
- - 50 ml vin alb sec
- - șalotă (sau ceapă verde)
- - 4 gălbenușuri de ou
- - cimbru
- - sare
- - piper negru
- - unt
- - suc de lămâie
- - otet de vin alb
Instrucțiuni
Pasul 1
Se freacă bine carnea de vită cu sare și piper, se taie bucăți mari și se marinează în usturoi și cimbru tocat. Acest proces nu necesită mult timp. Carnea se înmoaie în condimente doar 20 de minute.
Pasul 2
Se prăjește carnea de vită marinată în ulei de măsline până la crustă. Este mai bine să reîncălziți carnea înainte de a o servi pentru a o menține fierbinte.
Pasul 3
Tocăm șalotii și prăjim în ulei de măsline cu puțin oțet de vin și vin alb. Bateți gălbenușurile și amestecați în ceapă. Spumați amestecul rezultat cu un tel sau cu un blender. Adăugați sare și piper în amestec după cum doriți.
Pasul 4
Sosul Bearnaise capătă un gust neobișnuit dacă adăugați puțin suc de lămâie. Alternativ, puteți varia ingredientele și presărați vasul finit cu chimen.
Pasul 5
Fripturile de vită cu sos béarnaise pot fi servite ca fel de mâncare separat sau servite cu o garnitură. De exemplu, legumele proaspete îmbrăcate cu ulei de măsline sunt ideale.
