Acesta este un fel de rulou. Frunzele dense de varză vor păstra suculența cărnii atunci când sunt coapte și vor face vasul să arate original.
Este necesar
- Pentru 5 porții:
- - 10 frunze de varză savoy (se poate folosi varză albă);
- - 300 g carne de porc tocată;
- - 1 ou;
- - 1 buchet de coriandru;
- - 350 g filet de porc;
- - 2 linguri. ulei vegetal;
- - 40 g de unt;
- - 350 ml bulion de carne sau legume;
- - 4 linguri smântână grasă;
- - 1 lingură. făină;
- - sare piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Blanch frunzele de varză timp de 3-5 minute, apoi tăiați venele groase din ele.
Pasul 2
Tăiați mărunt verdele de coriandru (fără tulpini). Se amestecă carnea tocată cu coriandru și oul, sarea și piperul.
Pasul 3
Se prăjește muschiuletul în ulei vegetal timp de 3 minute pe fiecare parte, se condimentează cu sare și piper.
Pasul 4
Răspândiți frunzele de varză suprapuse în 2 straturi pe tablă. Se întinde peste ele jumătate din carnea tocată, apoi friptura și carnea tocată rămasă. Rulați sulul și legați-l cu sfoară de gătit.
Pasul 5
Se prăjește sulul cu unt timp de 5 minute. Se toarnă bulionul în tigaie și se fierbe, acoperit, timp de 20 de minute. Apoi puneți ruloul într-un loc cald.
Pasul 6
Amestecați lichidul rămas după prăjire cu smântână și, amestecând ocazional, aduceți la fierbere. Opriți focul, sare și piper. Serviți sulul cu sos de smântână.
