Kharcho este un fel de mâncare georgiană; este o supă de carne consistentă și aromată. Se poate face cu carne de vită, miel și pui. Preparatul este preparat cu o mulțime de condimente și o mulțime de ierburi.
Ingrediente:
- 450 g carne de vită sau altă carne;
- 2-3 cepe;
- 1/3 cană orez
- 450 g roșii;
- 1 cățel de usturoi;
- condiment;
- verdeaţă.
Pregătire:
- Primul pas este pregătirea bulionului. Carnea trebuie separată de oase și apoi tăiată în bucăți mici. Punem totul într-o cratiță: carne și oase. Umpleți cu 2,5-3 litri de apă. Acum punem tigaia pe foc.
- Așteptați până când fierbe apa. Apoi ar trebui să îndepărtați spuma și să reduceți focul la minimum. Carnea trebuie gătită aproximativ o oră, cât mai mult posibil. Cu o jumătate de oră înainte ca carnea să fie gata, merită să adăugați sare la bulion. La sfârșitul gătitului, trebuie să scoateți oasele și carnea și să strecurați bulionul.
- Apoi ar trebui să tocați mărunt ceapa și să o prăjiți într-o tigaie la foc mic. În același timp, ar trebui să rămână moale. După ce ceapa capătă o culoare aurie deschisă, adăugați carnea din bulion și prăjiți-o puțin.
- Apoi adăugați câteva linguri de bulion și fierbeți carnea timp de 10-15 minute.
- În acest moment, vom pregăti roșiile. Acestea trebuie spălate și tăiate pe „măgări”. Apoi roșiile se toarnă cu apă clocotită. Îndepărtați pielea de pe ele și tăiați-le în cuburi mici. Adăugați roșiile în carnea din tigaie și fierbeți din nou timp de 15 minute.
- Punem totul în tigaie în bulion. Adăugăm puțin foc, astfel încât să fiarbă. După fierbere, adăugați orez.
- După fierbere, puteți reduce căldura și adăuga condimente. În cele din urmă, adăugați usturoi și ierburi tocate. După gătit, supa trebuie lăsată să se infuzeze puțin. Apoi îl puteți servi pe masă.
