Mascarpone (italian Mascarpone) este o brânză italiană moale, făcută din smântână grea. Are o textură cremoasă, făcându-l ideal pentru deserturi. Încercați să faceți o cremă delicioasă, delicioasă de mascarpone de căpșuni.
Este necesar
-
- 2 oua;
- 250 g căpșuni (proaspete sau congelate);
- 30 g zahăr glazur;
- 250 g mascarpone;
- niște zahăr vanilat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se curăță căpșunile proaspete din tulpini, se spală și se usucă. Tăiați boabele în jumătate și tăiați-le cu un blender sau strecurați-le printr-o sită. Dacă se folosesc fructe de padure congelate, acestea trebuie mai întâi decongelate.
Pasul 2
Crăcați ușor ouăle, separați albusurile de gălbenușuri. Nu sunt necesare gălbenușuri, ele pot fi folosite și pentru alte feluri de mâncare. Bateți albușurile de ou cu zahărul cu un tel sau cu un mixer la viteză redusă, până când sunt pufoase.
Pasul 3
Așezați mascarpone într-un castron. Așezați amestecul de proteine în brânză și amestecați ușor.
Pasul 4
Adăugați piure de căpșuni, puțină vanilină și amestecați din nou. Gata, crema mascarpone de căpșuni este gata. Dacă se dovedește a fi prea gros, poate fi subțiat cu puțină cremă de 33%. Crema poate fi folosită pentru a face prăjituri sau produse de patiserie.
Pasul 5
Pentru a pregăti un desert delicios și original, puneți crema gata preparată în congelator timp de o oră și jumătate. Apoi puneți un strat de căpșuni proaspete tocate în boluri, apoi un strat de cremă mascarpone congelată, apoi din nou un strat de căpșuni și un strat de cremă. Ornează cu căpșuni sau frunze de mentă înainte de servire.
Pasul 6
Un analog de brânză mascarpone pentru această cremă poate fi preparat și acasă. Încălziți un litru de smântână cu cel puțin 20% grăsime la foc mic la 80 ° C, adăugați trei linguri de suc de lămâie sau acid citric diluat. Se amestecă totul și se fierbe timp de zece minute, amestecând ocazional.
Pasul 7
Luați o bucată de pânză de brânză curată, rotiți-o în cinci până la șase straturi, puneți-o într-o strecurătoare și aruncați crema încălzită. Lasă-le la strecurat peste noapte. Produsul poate fi folosit a doua zi.
