Baklava aparține delicatese orientale și este un fel de mâncare foarte gustoasă făcută din aluat, miere și nuci. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare. De exemplu, în Georgia, baklava se face din 40 de straturi de aluat, iar în Turcia de la 10-15. Principala caracteristică a preparării baklava este tehnologia de rulare a aluatului. Ar trebui să fie foarte subțire, doar să vedeți.
Este necesar
-
- Tigaie
- castron de email
- vergea
- cuptor
- făină 700 de grame
- 80 de grame de unt
- 2 ouă de pui
- 200 de mililitri de lapte
- 40 de grame de drojdie uscată
- 200 de grame de zahăr pudră
- 500 de grame de nuci
- 150 de grame de miere.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați zahăr și amestecați-l într-un castron de email cu drojdie uscată, apoi adăugați sare și 200 de grame de făină. După aceea, într-un castron separat, de preferință nu metalic, bateți oul. Luați zahăr și amestecați-l într-un castron de smalț cu drojdie uscată, apoi adăugați sare și 200 de grame de făină. După aceea, într-un castron separat, de preferință nu din metal, bateți oul.
Pasul 2
Topiți untul într-o baie de apă, adăugați la amestecul de ouă și bateți până se omogenizează. Apoi, încălziți laptele într-o cratiță mică, aduceți la fierbere și opriți focul. Se toarnă lapte în amestec și se amestecă. Lăsați-l să acționeze 3-5 minute.
Pasul 3
Se toarnă soluția rezultată într-un castron de email și se amestecă cu componentele aluatului uscat. Ar trebui să obțineți o masă care să se lipească de mâini. Adăugați făină după cum este necesar, frământând în mod constant aluatul. Când încetează să se lipească, transferați aluatul din vas pe o tăietură sau orice altă suprafață uscată ușor făinată, acoperiți cu un prosop și lăsați să stea timp de 2 ore.
Pasul 4
Continuați și pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, separați albii de gălbenușuri. Bateți albii cu un tel sau cu un mixer până se îngroașă. Determinarea consistenței dorite este ușoară. În timpul ridicării telului, lichidul nu trebuie să se scurgă din el. Adăugați zahăr pudră la conținut și bateți din nou până se omogenizează. Puteți adăuga 1 gram de sare în alb pentru a bate mai bine.
Pasul 5
Curățați nucile și scoateți miezul. Se lasă jumătățile de nuci, în cantitate de 20 de bucăți pentru decor, se toacă mărunt restul cu un cuțit și se lasă.
Pasul 6
După aceea, luați aluatul finit și împărțiți-l în 12-15 bucăți. Rulați fiecare dintre ele bine cu un sucitor pe o scândură. Ar trebui să obțineți foi de cel mult 1 milimetru grosime.
Pasul 7
Luați o foaie de copt și periați-o cu ulei vegetal. Întindeți primul strat de aluat deasupra, periați-l cu albuș batut și presărați cu nuci, apoi așezați următorul strat de aluat și așa mai departe, până când toate straturile sunt stivuite. Periați-le pe cele din urmă cu gălbenuș bătut.
Pasul 8
Luați un cuțit ascuțit și tăiați plăcinta în bucăți care arată ca diamante sau pătrate, sau puteți face triunghiuri. Puneți jumătăți de nuci pe fiecare parte și puneți-le în cuptor, preîncălzit la 200 de grade.
Pasul 9
După 45 de minute, scoateți baklava și periați toată suprafața cu miere, puneți-o din nou în cuptor timp de 10 minute și aduceți-o la pregătire. Se scoate foaia de copt și se răcește la temperatura camerei. Baklava este gata!
