Un aluat fărâmițat ușor sărat, combinat cu o cremă ușoară dulce și acrișoare aromate de caise proaspete - acest minunat tort de vară este un must-have.
Este necesar
- Pentru test:
- - făină - 1, 5 căni;
- - zahăr - 3 linguri;
- - sare - 1 linguriță;
- - sifon - 0,5 lingurițe;
- - oțet de mere (sau suc de lămâie) - 0,5 l.;
- - ulei vegetal - 50 ml;
- - chefir - 3 linguri
- Pentru crema:
- - lapte - 0,5 l;
- - făină - 0,5 căni;
- - zahăr - 5 linguri;
- Pentru umplere:
- - caise - 3 - 5 buc.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cernem făina de grâu premium într-un castron, adăugăm zahăr, sare și amestecăm bine.
Pasul 2
Se toarnă ulei vegetal într-un pahar, se amestecă separat sifon și oțet sau suc de lămâie, se adaugă amestecul în ulei, se amestecă. Amestecul de ulei rezultat va sfărâma și spuma ușor. Se toarnă amestecul imediat în făină cu zahăr și sare, se amestecă, se adaugă kefir o lingură pe rând, treptat, deoarece cantitatea indicată a acestui component poate fi prea mare. Frământați pentru a crea un aluat moale și ușor sfărâmicios.
Pasul 3
Presărați un vas de copt cu făină, gri sau hârtie de pergament. Diametrul matriței este de 23 - 24 cm. Puneți aluatul în matriță, formați o crustă subțire cu mâinile și laturile mici, nu mai mari de 2 cm. Se acoperă cu pergament și se acoperă cu mazăre sau fasole uscată. Sau pur și simplu înțepați crusta adesea cu o furculiță. Fiți pregătiți pentru ca aluatul să crească mult, deci este posibil să trebuiască să scoateți mucegaiul din cuptor o dată sau de două ori și să zdrobiți coaja înapoi la forma inițială. Coaceți la 220 de grade timp de 15 minute.
Pasul 4
Tortul trebuie rumenit. Scoateți fasolea sau mazărea (dacă ați folosit această tehnică), îndepărtați pergamentul. Sau, pur și simplu răsturnați crusta pe platou, îndepărtați pergamentul și întoarceți din nou patiseria.
Pasul 5
În timp ce baza de tarte se coace, pregătiți crema. Lejeritatea acestei creme este dată de absența oricărui ulei în compoziție. Gatiti pe baza de lapte cu un continut de grasimi nu mai mare de 2,5%, acest lucru va oferi smantana cu acelasi gust cremos, dar nu o va ingreuna datorita continutului redus de grasimi din lapte.
Pasul 6
Se toarnă laptele rece într-o cratiță, se adaugă zahăr, se cerne treptat făina, amestecând cu un tel. Fără a opri amestecarea, puneți o cratiță pe foc și gătiți crema la foc mediu până când amestecul se îngroașă și gustul de făină dispare. Crema arată și are gust de budincă de lapte.
Pasul 7
Baza pentru tartă poate fi unsă ușor cu gem de caise, dacă se dorește. Nu va lua mai mult de 3 linguri de gem.
Pasul 8
Spălați caisele, uscați-le, împărțiți-le în jumătăți și scoateți semințele. Așezați jumătățile de fructe, tăiate, pe baza tartei, completați golurile cu cremă.
Puneți vasul pentru tarte la frigider timp de cel puțin 2 ore până când desertul este complet răcit. Tortul răcit cu smântână congelată este ușor de tăiat în porții.
