Mâncărurile din pește sunt foarte sănătoase. Peștele în sine este un produs alimentar de neînlocuit în dieta umană. Este o sursă de fosfor și calciu. De asemenea, carnea ei este îmbogățită cu oligoelemente esențiale precum iod și mangan. Și cel mai important, felurile de pește conțin proteine sănătoase și rapid digerabile. Și, desigur, aroma care vine de la cuptorul deschis, în care există oale proaspăt preparate de cartofi cu pește sau capacul ușor deschis al unei tigaie cu pește înăbușit, va duce la masa familiei din toate gospodăriile.
Este necesar
-
- Pentru prima rețetă:
- 400 g file de pește (biban de știucă
- cod);
- 8 cartofi;
- 2-3 roșii;
- 1 cap de ceapă;
- 1 morcov mare;
- jumătate de litru de bulion de pește sau apă;
- 2 linguri maioneză;
- 2 bucăți de frunze de dafin;
- 2 bucăți de boabe de piper negru;
- 2 crenguțe de pătrunjel
- mărar și ceapă;
- sare
- condimente după gust;
- ulei vegetal;
- suc de o lămâie.
- Pentru a doua rețetă:
- 400 g ceapă;
- 300 g morcovi;
- 800 g-1 kg de pește (biban de știucă
- cod
- merluciu
- pollock
- biban de mare);
- 2 lingurițe de pastă de roșii;
- 3-4 lingurițe suc de lămâie;
- condimente după gust;
- 1 linguriță sare și piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Rețeta 1. „Tocanită de pește cu cartofi.” Tăiați fileul de pește în bucăți mici. Se condimentează cu sare, condimente, se presară cu suc de lămâie și se pune într-un castron.
Pasul 2
Se curăță cartofii, se spală și se taie bucăți mari. Tăiați roșiile și ceapa în inele. Razi morcovii pe o razatoare fina. Tăiați verdele.
Pasul 3
Puneți o tigaie adâncă sau o tigaie la foc mediu. Lăsați vasele să se încălzească puțin, adăugați ulei și puneți ceapă. Se prajeste pana se rumeneste, doar nu se lasa sa arda. Apoi adaugă morcovii, amestecă totul bine. Lasă-l să stea pe foc încă câteva minute până devine moale.
Pasul 4
Apoi puneți cartofii tăiați acolo. Se încălzește bulionul sau apa, se diluează cu maioneză și se toarnă peste cartofi. Se adaugă frunzele de dafin, pătrunjelul tocat, se acoperă și se fierbe la foc mic, menținând căldura la minimum.
Pasul 5
După 10-15, deschideți capacul, sare. Așezați peștele deasupra cartofilor, apoi inelele de roșii. Dacă vedeți că este puțin lichid în tigaie, adăugați puțin. Și puneți din nou la fiert încă 10-15 minute, închizând bine capacul.
Pasul 6
Când vasul este gata, opriți focul și lăsați să stea încă 2-3 minute. Apoi deschideți capacul, presărați ierburi deasupra și serviți.
Pasul 7
Rețeta 2. „Tocanită de pește cu legume”. Tăiați peștele, spălați-l, împărțiți-l în porții. Se condimentează cu sare, se presară cu suc de lămâie, se presară cu condimente aromate, se amestecă bine și se lasă la infuzat. Dacă peștele este mic, nu este nevoie să îl tăiați.
Pasul 8
Curățați și spălați legumele. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, radeți morcovii pe o răzătoare medie.
Pasul 9
Se toarnă ulei într-o tigaie și se pune la foc mare. Puneți ceapa acolo și, amestecând continuu, prăjiți-o timp de un minut. Apoi reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți ceapa timp de 5-7 minute.
Pasul 10
Curățați și răciți morcovii. Adăugați-o la ceapa înmuiată, amestecați și fierbeți încă 7-10 minute. Deschideți capacul ocazional și amestecați.
Pasul 11
Dacă una dintre legume nu este suculentă, atunci amestecul se poate arde în timpul fierberii. Apoi, trebuie să adăugați puțină apă sau bulion.
Pasul 12
Strângeți sucul de lămâie în legume, puneți pasta de roșii, sare și piper și amestecați bine. Se ține pe foc încă câteva minute și se îndepărtează.
Pasul 13
Ungeți un vas de copt cu ulei. Puneți jumătate din legume pe fund, apoi puneți peștele și restul de legume deasupra. Adăugați puțin bulion pentru a face peștele mai suculent. Strângeți forma cu folie alimentară și puneți-o în cuptor, preîncălzit la 220-230 de grade, timp de 40-45 de minute.
Pasul 14
Puneți vasul finit pe farfurii porționate, adăugați garnitura, presărați deasupra ierburi tocate mărunt. Rezultatul este un fel de mâncare delicios, hrănitor și sănătos, care nu va lăsa pe nimeni indiferent.
