Roșiile umplute arată rafinate și pitorești, indiferent dacă sunt coapte sau servite ca fel de mâncare rece. Ca umplutură pentru roșiile coapte, puteți folosi atât legume, cât și carne, precum și ciuperci.
Pentru a pregăti două porții de roșii umplute cu un randament de 230 de grame fiecare, veți avea nevoie de următoarele produse:
- roșii - 360 g,
- ciuperci proaspete - 240 g,
- ceapa - 50 g,
- piure de roșii - 20 g,
- verde - 10 g,
- usturoi - 1 g
- biscuiti - 30 g,
- ulei vegetal - 30 g,
- smântână - 60 g,
- brânză - 10 g,
- sare, piper - după gust.
Tehnologie pentru gătitul roșiilor umplute cu ciuperci
Greutățile produselor indicate în rețetă sunt greutăți brute. Mai întâi, trebuie să selectați roșiile de aceeași dimensiune, diametrul mediu al acestora ar trebui să fie de 4-5 cm. Trebuie să taie partea superioară cu tulpina (dacă există) cu 1/4 din toată roșia. Interiorul roșiilor trebuie îndepărtat din semințe și o parte din pulpă.
Se curăță ceapa și se toacă mărunt cubulete, se spală ciupercile și se toacă mărunt. Soteți ceapa și ciupercile în ulei, apoi adăugați usturoi și ierburi tocate mărunt, apoi adăugați piure de roșii. La sfârșitul fierberii adăugați sare și piper și biscuiți măcinați. Se răcește carnea tocată finită și apoi se poate folosi pentru umplerea roșiei.
Radeți brânza pe o răzătoare medie. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, este mai bine să folosiți brânzeturi slab topite, cum ar fi parmezanul. De asemenea, puteți amesteca parmezan și oricare dintre brânzeturile refractare (Edam, Gouda). Umpleți roșiile pregătite cu carne tocată și presărați deasupra brânză. Presărați ulei deasupra și introduceți-l în cuptor. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 180 de grade Celsius. Este necesar să coaceți vasul timp de 20-25 de minute (până când roșiile sunt gata).
Roșiile gata umplute cu ciuperci trebuie servite cu smântână și presărate cu ierburi tocate mărunt.
