Nu există o singură persoană care să se descurce fără legume. Cartofi, varză, morcovi, sfeclă, roșii, dovlecei, vinete … S-ar părea că știm cu toții despre legumele care cresc în paturile noastre. Dar nu toată lumea știe cum să păstreze nutrienții valoroși în care sunt atât de bogate legumele.
De la grădină la masă
Legumele sunt bogate în vitamina C, acid fiolic și conțin o cantitate mare de fibre dietetice (fibre). Mai mult, sursa de beta-caroten și vitamina C din dieta noastră sunt legumele verde închis și roșu-portocaliu. Dar, din păcate, legumele încep să-și piardă proprietățile benefice imediat după recoltare - chiar dacă sunt depozitate corect.
Prin urmare, după ce ai adus acasă, încearcă să le mănânci cât mai curând posibil, nu le depozita mult timp. Legumele care pot fi consumate crude ar trebui consumate crude. Stimulează producția de suc gastric și multe enzime digestive, iar cele fierte au un efect benefic asupra stomacului în caz de afecțiuni ale tractului digestiv.
Metode de procesare
Cea mai corectă dintre toate metodele de gătit a legumelor este aburirea. Ajută la conservarea majorității vitaminelor și mineralelor.
Albirea - încălzirea scurtă a alimentelor în apă sau abur - este un alt mod de a găti legumele pentru a ajuta la conservarea valorii nutritive a acestora. Blanching fructe tinere fragede. Este suficient să înmuiați fructele în apă clocotită timp de câteva minute pentru ca acestea să gătească, dar să rămână proaspete și crocante.
Acum fierberea legumelor în propriul suc într-un multicooker este deosebit de populară. Legumele gătite într-un multicooker își păstrează și proprietățile benefice și nu se fierb, chiar dacă sunt fierte timp de 4 ore.
Legume la cuptor. Există mii de rețete pentru prepararea lor. Puteți să-l coaceți întreg, în folie, să-l completați, să gătiți caserole, flanșe și alte feluri de mâncare delicioase din ele și, în același timp, se păstrează utilitatea legumelor.
