Nu trebuie să cumpărați un tort pentru vacanță în magazin, încercați să-l faceți singur. Doar la prima vedere se pare că este foarte dificil, dar dacă aveți abilități inițiale în gătit, chiar și incredibil de deliciosul tort Drunk Cherry îl va putea face.
Produse necesare pentru rețetă
Aluat: 9 ouă, 180 g făină, 80 g pudră de cacao, 0,5 lingurițe. făină pentru coacere.
Pentru umplutură: 2, 5 linguri. cireșe fără sâmburi, 0,5 linguri. coniac sau rom.
Pentru crema de tort: 400 g lapte condensat, 300 g unt.
Pentru glazura de ciocolată: 180 ml smântână, 25 g zahăr, 25 g unt, 150 g ciocolată neagră.
Pregătirea tortului
Pentru ca tortul să fie la înălțimea numelui său, cireșele trebuie să adoarmă cu 2 linguri. zahăr și se toarnă peste coniac sau rom. Se lasă la fiert timp de 24 de ore.
Începeți cu un biscuit a doua zi. Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albul într-o spumă rece cu 90 g zahăr. Bateți gălbenușurile separat, tot cu 90 g zahăr. Se toarnă 130 g făină, 80 g pulbere de cacao într-un castron curat și se amestecă. Adăugați jumătate din albușuri la gălbenușurile bătute, amestecați ușor, astfel încât albii să nu se așeze. Apoi turnați încet făina de cacao printr-o sită pentru a evita cocoloașele, în timp ce amestecați constant. În cele din urmă, adăugați restul de proteine. Acest lucru va face aluatul de biscuiți.
Se amestecă aluatul de sus în jos într-o direcție.
Așezați aluatul într-un vas pregătit tapetat cu hârtie unsă. Este recomandabil să luați o formă cu un diametru de cel mult 25-26 cm. Așezați aluatul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Coaceți fără a deschide ușa timp de 60 de minute. Pune biscuitul terminat pe masă și răcorește.
În timp ce prăjitura se răcorește, lucrează pe cremă. Se înmoaie untul la temperatura camerei, se pune într-un mixer și se bate, apoi se adaugă laptele condensat și se bate din nou. Crema este gata. De asemenea, veți avea nevoie de un sirop pentru a înmuia prăjiturile. În timp ce, luați sucul din cireșe, care au fost infuzate timp de o zi.
Tăiați blatul biscuitului răcit, apoi tăiați pulpa, făcând tortul ca un castron cu pereți groși de 1,5 cm. Umeziți laturile bolului cu suc de cireșe cu coniac sau rom. Se amestecă toate garniturile cu crema, lăsând puțin pentru stropire. Adăugați vișinele strecurate. Se amestecă și se umple un castron de biscuiți. Acoperiți cu blatul tăiat înainte și puneți-l la răcit în frigider.
Ia niște glazură. Se toarnă 150 g ciocolată neagră într-un castron. Într-un alt vas, încălziți smântâna cu 30 g zahăr. Și când zahărul se topește, turnați amestecul în ciocolată și începeți să măcinați până când se topește complet. În cele din urmă, adăugați 30 g de unt. Măcinați până se omogenizează.
Scoateți tortul din frigider, acoperiți cu glazură de ciocolată și presărați cu pesmetul de biscuiți. Apoi plantați trandafiri crem și figuri diferite, puneți o cireșă în centrul fiecăruia.
Pentru ca glazura de ciocolată să se lipească bine de biscuiți, acoperiți mai întâi părțile laterale cu gem de cireșe.
Puneți prăjitura Drunken Cherry în frigider timp de 2-3 ore, după care poate fi servită.
