Chifele Cinnabon sunt un desert semnat de la cofetaria cu lanț cu același nume. Produse în formă de melc, aromate cu scorțișoară și turnate cu glazură dulce, vă puteți găti cu ușurință. Există variante ale rețetei clasice cu adăugarea de caramel, nuci, ciocolată și alte ingrediente delicioase - merită încercate și aceste tipuri de produse de patiserie.
Chifle de scorțișoară cu sos de cremă pas cu pas
Rețeta clasică are multe nuanțe - de la alegerea tipului potrivit de făină până la particularitățile gătirii glazurii cremoase. O condiție importantă este să acționezi în etape, fără să te grăbești și fără să încerci să economisești mâncare. Este nevoie de o ajutoare generoasă de umplutură și de multă dulce, cremoasă pentru a face chiflele gustoase. Sinabon trebuie să fie umed, glazurat și foarte satisfăcător. Merită să luați în considerare conținutul ridicat de calorii al desertului; este imposibil să îl reduceți fără a compromite gustul.
Ingrediente:
- 200 ml lapte;
- 11 g drojdie uscată (1 plic);
- 70 g unt;
- 2 oua;
- 600 g făină de grâu premium;
- 100 g zahăr;
- 1 lingură. l. zahăr vanilat;
- 1 linguriță sare;
- 1 lingură. l. fără gluten.
Pentru umplere:
- 50 g unt;
- 20 g scorțișoară măcinată;
- 170 g zahăr brun.
Pentru glazura cremoasă:
- 500 g brânză mascarpone;
- 1 lingură. l. zahăr vanilat;
- 4 linguri. l. zahăr glazură.
Pregătiți glutenul amestecând 2 linguri. l. făină de grâu cu aceeași cantitate de apă. Rulați masa într-un nod strâns, puneți-o în apă rece și frecați cu degetele, spălând amidonul. Frământați aluatul și schimbați apa de mai multe ori până când masa devine slăbită și lipicioasă. Lăsați-l în apă pentru a menține glutenul să nu se usuce.
Începeți să faceți aluatul. Cernem făina într-un castron, amestecăm-o cu zahăr simplu și vanilat, sare, drojdie uscată. Bateți ouăle cu un mixer sau bateți, topiți untul, combinați cu lapte cald și ouă. Bate din nou.
Adăugați produse uscate în porții la amestecul de lapte-ulei, frământați aluatul cu un mixer până când este complet omogen. În același timp, adăugați bucăți mici de gluten, acesta ar trebui distribuit uniform. Puteți frământa aluatul cu mâinile, dar această opțiune va dura mult mai mult. O masă pregătită corespunzător este omogenă, elastică, nu prea lipicioasă.
Puneți aluatul pe o scândură cu făină, frământați puțin cu mâinile. Nu apăsați prea tare, altfel chiflele vor deveni plate și dure. Adunați aluatul într-o minge, puneți-l într-un castron mare și acoperiți cu folie de plastic sau prosop. Se lasă 1 oră la temperatura camerei, în acest timp aluatul va crește foarte mult în dimensiune.
Se amestecă împreună scorțișoară măcinată și zahărul brun. Dacă se dorește, proporțiile pot fi schimbate prin creșterea sau scăderea cantității de condiment. Dacă zahărul brun nu este disponibil, zahărul din trestie albă va funcționa.
Puneți aluatul pe o scândură, frământați puțin și rotiți-l într-un strat dreptunghiular. Nu veți avea nevoie de multă făină, o masă pregătită corespunzător nu se lipeste de mâini și de sucitor. Ungeți cu generozitate suprafața stratului cu unt topit, presărați cu un amestec de zahăr și scorțișoară, neteziți umplutura cu mâinile, astfel încât să stea uniform. Se rulează aluatul cu un sucitor direct peste zahărul pudră și se rulează într-o sul. Cu cât aluatul este mai strâns, cu atât vor fi mai aromate și mai frumoase chiflele.
Tăiați sulul în 12 părți egale. Cuțitul trebuie să fie lat și foarte ascuțit. Unii oameni preferă să taie aluatul cu cusut sau cu ață dentară fără a zdrobi rola. Așezați bucățile pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei. Lăsați pentru corecție 1 oră, acoperind foaia de copt cu un prosop de lenjerie curată. În acest timp, chiflele vor crește și vor crește în dimensiune, acest lucru trebuie luat în considerare la stivuire.
Așezați foaia de copt într-un cuptor încălzit la 160 de grade. Coaceți 45 de minute, asigurându-vă că chiflele nu ard. În timp ce coacerea ajunge la starea dorită, faceți glazura. Se amestecă mascarpone cu zahăr glazură și zahăr vanilat până se omogenizează. Brânza poate fi înlocuită cu smântână groasă cu conținut ridicat de grăsimi. O opțiune mai simplă este laptele condensat.
Scoateți chiflele din cuptor și acoperiți-le imediat cu glazură proaspăt făcută. Când primul strat este ușor topit și absorbit în aluatul fierbinte, întindeți glazura rămasă cu o perie de patiserie.
Serviți sinabele fierbinți sau calde. Dacă chiflele sunt reci, pot fi reîncălzite rapid în cuptorul cu microunde pornind timp de 15 secunde la putere maximă. Un plus extraordinar pentru produsele de copt este ceaiul negru sau cafeaua proaspăt preparată. Ei bine, americanii servesc sinabone cu lapte, care este, de asemenea, foarte gustos.
Ciocolata Sinabon: o rețetă pas cu pas
Iubitorii de ciocolată preferă să completeze chiflele clasice cu o glazură groasă pe bază de cacao. Ciocobonii se servesc calzi, glazura de casă rămâne moale și ușor șiroasă. Principiile preparării aluatului rămân aceleași ca și în versiunea de bază, singura diferență constă în învelișul final dulce.
Ingrediente pentru glazură:
- 50 g unt de înaltă calitate;
- 4 linguri. l. Sahara;
- 2 linguri. l. cacao.
Pentru a face chiflele gustoase, trebuie să luați cea mai bună cacao cu o compoziție complet naturală. Analogii instant nu vor funcționa.
Geamurile sunt foarte ușor de realizat. Se amestecă pudra de cacao cu zahăr, se adaugă untul topit, se amestecă bine. Încălziți amestecul într-o baie de apă timp de câteva minute fără a înceta să amestecați. Se toarnă glazură fierbinte peste chiflele tocmai scoase din cuptor.
Chifle cu nuci și caramel: o opțiune originală pentru un dinte dulce adevărat
După ce ați gustat clasicul Sinabon, puteți pregăti o variantă cu topping de caramel și nuci. Dacă nu găsești nuci pecan, nuci, decojite din filme dure și prăjite ușor într-o tigaie uscată, o va face. Este mai bine să cumpărați topping de caramel, este prea dificil să-l gătiți singur.
Ingrediente:
- 100 g pecane decojite;
- 50 g topping de caramel;
- 50 g mascarpone sau altă cremă de brânză;
- 100 g zahăr glazură;
- 40 g unt;
- un vârf de vanilină.
Se amestecă untul înmuiat cu brânză mascarpone, vanilie și zahăr pudră. Pentru a face crema netedă și pufoasă, este mai bine să folosiți un mixer. Puneți deoparte jumătate din amestec, întindeți restul peste rulourile fierbinți.
Combinați crema rămasă cu caramel, amestecați. Se întinde amestecul gros peste chifle și se presară cu nuci tocate grosier.
