Adesea în rețetele culinare se găsește o astfel de expresie - „topiți-vă într-o baie de apă”. Neexperimentați în gătit, începătorii pot refuza să gătească orice fel de mâncare, neștiind că o baie de apă poate fi ușor construită în bucătăria lor cu ajutorul mijloacelor improvizate.
Este necesar
-
- Luați, de preferință, soiuri de ciocolată neagră, cu un conținut ridicat de unt de cacao
- Două recipiente de diferite dimensiuni pentru o baie de apă
- Spatulă din lemn
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați două recipiente cu diametre diferite. Mai mult, cel mai mare trebuie să fie din metal, deoarece va trebui încălzit pe aragaz. Puteți lua două tigăi cu diametre diferite, așa cum se arată în fotografie.
Pasul 2
Este mai bine dacă al doilea recipient este din oțel inoxidabil, dar puteți folosi și vase de sticlă rezistente la căldură. Pereții recipientelor nu trebuie să fie foarte înalți, altfel va fi pur și simplu incomod să topiți ciocolata. Se toarnă puțină apă într-un recipient mai mare și se pune pe aragaz să se încălzească. Interiorul recipientului mai mic trebuie să fie complet uscat.
Pasul 3
Rupeți o batonă de ciocolată și puneți-o în fundul acestui recipient. Așezați-l într-un alt loc, unde apa este deja suficient de fierbinte, dar nu este adusă la fierbere. Apa nu trebuie să ajungă pe părțile laterale ale recipientului de ciocolată, altfel ar putea pătrunde în interior. Nu este necesar să aduceți apa la fierbere. Uneori este suficient să mențineți o temperatură a apei de aproximativ 70-80 ºС.
Pasul 4
În timp ce topiți ciocolata într-o baie de apă, amestecați-o constant. Acest lucru îl va ajuta să se topească uniform. Cel mai bine este să folosiți o spatulă de lemn pentru a amesteca.
Temperatura ciocolatei topite nu trebuie să depășească 40-45 ° C, altfel, în timpul solidificării ulterioare, se poate forma o floare albă pe ea.
