Balyk este considerat o gustare delicioasă. Se pregătește din pește sau fluier de valoare. Dacă balyk înseamnă carne uscată acasă, felul de mâncare se va numi „Bilton”.
Este necesar
-
- carne - 1 kg;
- sare (grosieră) - 1 lingură. o lingură cu tobogan sau 45 gr;
- coriandru;
- zahăr - 1 linguriță;
- piper - negru măcinat
- roșu
- dacă îți place picantul;
- bicarbonat de sodiu 2 g;
- săpăr 1 g;
- oțet de mere - 2 linguri linguri;
- 6% oțet - 2 linguri. linguri.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a face Bilton, marinează carnea cu condimentele preferate, apoi bucățile vor trebui să se ofilească. Felierea din „Bilton” este perfectă pentru o masă festivă, pentru călătorii sau doar ca o gustare pentru bere. Pentru a găti balyk, luați carne proaspătă. Este de dorit să fie carne de vită, carne de cal sau vânat sălbatic, filetul de porc este potrivit, principalul lucru este că carnea să fie fără vene. Pentru sărare, utilizați sare grosieră, nu utilizați sare iodată, produsul finit va avea gust de iod. Pentru ca balykul să devină parfumat, prăjiți coriandrul. Poate fi măcinat sau zdrobit cu un sucitor.
Pasul 2
Tăiați carnea în felii subțiri de-a lungul bobului. Fâșiile trebuie să aibă o lungime de 20-25 cm și o lățime de 5-7 cm. Bateți fiecare fâșie de carne cu un ciocan pentru un balik suculent, delicios. Presărați fiecare bucată de carne cu oțet și frecați bine cu condimente. Așezați bine carnea pregătită într-o cratiță, apăsați deasupra cu o farfurie ceramică și puneți opresiunea. Marinati carnea timp de 12 ore, recipientul ar trebui sa fie in frigider. Întoarceți carnea cel puțin o dată în timpul marinării, nu uitați să o tamponați și apăsați din nou cu opresiune.
Pasul 3
Diluați oțetul 1: 6, înmuiați bucățile în soluția pregătită timp de câteva minute. Bucățile pot fi clătite și stoarse din excesul de oțet. Agățați carnea marinată pentru uscare.
Procesul de uscare ar trebui să aibă loc într-o cameră bine ventilată, cu o temperatură de 20-25 grade. Este bine să uscați carnea într-o cameră obișnuită iarna, deoarece nu există insecte în această perioadă a anului, iar bucățile nu se vor deteriora din cauza vremii umede. Agățați carnea de un șnur de nailon sau de cârlige speciale din oțel inoxidabil. Balyk ajunge la stadiul de pregătire în câteva zile. Totul depinde de gustul și preferințele personale.
