Această plăcintă este destul de ușoară, cu conținut scăzut de grăsimi - untul este prezent doar în aluat, care nu este atât de mare în produsele de patiserie. Aproape întregul tort constă dintr-o umplutură delicată de proteine-coacăz, care se topește instantaneu în gură.
Este necesar
- Pentru test:
- - 250 g făină;
- - 125 g unt;
- - 75 g zahăr;
- - 1 ou;
- - un vârf de cuțit de sare.
- Pentru umplere:
- - 500 g coacăze roșii;
- - 200 g zahăr glazură;
- - 6 albușuri;
- - 1 lingură. o lingură de amidon.
- În plus:
- - fasole uscată ca marfă;
- - ulei pentru lubrifierea matriței.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cerneti faina pe masa cu o picatura mica, in centrul careia faceti o depresiune. Sparge oul in depresiune, adauga zahar si un praf de sare. Așezați untul rece, tăiat în fulgi subțiri, de-a lungul marginii exterioare a feliei de făină. Formați un aluat neted de turtă scurtă, cu mișcări rapide de la exterior la interior. Înfășurați aluatul în folie de plastic, dați-l la frigider timp de o jumătate de oră.
Pasul 2
Sortează boabele de coacăze și clătește sub apă, usucă-le. Rulați aluatul pe o suprafață de lucru într-un cerc cu un diametru de 30 de centimetri. Ungeți matrița de 28 de centimetri (1 inch) cu ulei. Se toarnă aluatul într-o matriță, urcând pereții. Folosiți o furculiță pentru a intepa aluatul pe toată suprafața. Așezați hârtie de copt deasupra aluatului și deasupra cu fasole sau mazăre ca greutate. Coaceți baza de tartă la 175 de grade timp de 20 de minute.
Pasul 3
Bateți albușurile răcite într-o spumă puternică, adăugați treptat zahărul pudră. Spuma trebuie să fie strălucitoare. Se amestecă ușor o lingură de amidon. Puneți deoparte 4 linguri de spumă proteică, adăugați fructe de coacăz la restul spumei.
Pasul 4
Scoateți baza finită, îndepărtați greutatea, întindeți bezea cu coacăze pe suprafața aluatului, întindeți spuma de proteine pe care o puneți deoparte deasupra. Coaceți tortul timp de 55 de minute, acoperind blatul cu hârtie de copt dacă începe să ardă. Bezeaua trebuie să fie ușor bronzată.
Pasul 5
Răciți plăcinta de bezea și coacăz roșu complet; înainte de servire, este recomandabil să o țineți la frigider timp de cel puțin o jumătate de oră.
