Risotto este un fel de mâncare popular în nordul Italiei. Diferitele sale variații se găsesc în număr mare pe Internet. Risotto cu ciuperci și roșii, gătit în lapte de cocos, este, de asemenea, una dintre opțiunile pentru acest fel de mâncare interesant.
Ingrediente:
- 250 g orez cu bob scurt (varietate Arborio);
- 300 g ciuperci de stridii;
- 250 ml lapte de cocos;
- 3 linguri. l. ulei vegetal;
- 180 g roșii uscate la soare;
- 1 litru bulion de ciuperci;
- busuioc uscat măcinat.
Pregătire:
- Se toarnă o mică parte din 300 g de ciuperci cu un litru de apă și se fierbe la foc mediu. Acest lucru este necesar pentru a obține bulion de ciuperci. Vor fi pregătiți timp de aproximativ 20 de minute, trebuie să vă uitați la lichid, ar trebui să aibă o culoare bogată.
- Tăiați restul de ciuperci de stridii foarte fin și prăjiți-le în ulei vegetal timp de 5 minute. Trageți ciupercile fierte din tigaie, imediat ce bulionul este pregătit, tocați și puneți în tigaie cu restul.
- Orezul "Arborio" este soiul din care se face de obicei risotto. Ar trebui să fie adăugat la ciuperci prăjind și amestecând timp de aproximativ două minute.
- Reduceți căldura aragazului la minimum, turnați 250 ml de bulion de ciuperci gata pregătit într-o tigaie cu orez și ciuperci. Gatiti pana cand lichidul s-a evaporat, cam la jumatate (nu este nevoie sa acoperiti). Repetați această procedură până când se consumă tot bulionul. În tot acest timp, orezul cu ciuperci trebuie amestecat constant.
- Apoi se adaugă sare, se presară busuioc uscat, piper măcinat și se acoperă cu lapte de cocos. De această dată închideți capacul, amestecați ocazional și așteptați până când aproximativ jumătate din lapte s-a evaporat.
- Tăiați roșiile uscate la soare în benzi scurte, adăugați în tigaie la orez, amestecați.
- Risotto este gata când orezul ajunge la o stare "al dente" - între crud și gătit. Consistența vasului trebuie să fie vâscoasă.
