De fapt, risotto este o încrucișare între terci și supă. Puteți găti un astfel de fel de mâncare cu fructe de mare, legume, carne, carne de pasăre, ciuperci. Pentru prepararea risotto, se utilizează orezul cu un conținut ridicat de amidon. Risotto de ciuperci este cel mai bine preparat cu ciuperci porcini, care își păstrează mirosul și gustul în timpul gătitului.
Este necesar
- - 400 g orez;
- - 400 g de ciuperci porcini;
- - 2 buc. ceapa;
- - 60 g unt;
- - 2 linguri. l. ulei de masline;
- - 50 g parmezan ras;
- - 1 cățel de usturoi;
- - 1 lingură. l. patrunjel proaspat (tocat marunt);
- - bulion de legume sau carne;
- - piper, sare după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Topiți untul într-o tigaie adâncă și prăjiți ceapa tăiată cubulețe în prealabil până când devine transparentă. Adăugați orez la ceapa sotată și sotati timp de șapte minute, amestecând continuu.
Pasul 2
Apoi, turnați o oală de bulion fierbinte în tigaie și gătiți orezul la foc mediu, amestecând ocazional. Asigurați-vă că consistența orezului este cremoasă, adăugați puțin bulion după cum este necesar.
Pasul 3
În timp ce orezul se gătește, într-o a doua tigaie, încălziți uleiul de măsline și adăugați cățelul de usturoi zdrobit (nu trebuie să curățați usturoiul). Odată ce usturoiul este rumen, îndepărtați-l. În uleiul „usturoi”, trimiteți ciupercile porcini, curățate și tăiate felii, în prealabil. Puneți-le la grătar la foc mare timp de șase minute, apoi condimentați cu sare și piper, adăugați puțin bulion și fierbeți încă șase minute.
Pasul 4
Scoateți ciupercile sotate de pe foc și amestecați pătrunjelul tocat. Se amestecă ciupercile cu orezul, se încălzește timp de cinci minute și se adaugă parmezan ras.
