Încercați unul dintre preparatele preferate ale italienilor - risotto cu ciuperci. Dacă abordați gătitul cu dragoste și sârguință, acest fel de mâncare va deveni preferat și în familia voastră. Are un singur dezavantaj - este imposibil să lăsați risotto cu ciuperci pentru mai târziu sau să mâncați puțin. Delicat, aromat, rafinat și neobișnuit, dispare din farfurie complet neobservat.
Este necesar
-
- 100 g ciuperci porcini uscate;
- 200 g orez;
- 1 cap de ceapa;
- 2 catei de usturoi;
- 50 ml ulei de măsline;
- 50 g unt;
- 150 g parmezan;
- 50 g patrunjel;
- ½ linguriță de sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți bine ciupercile uscate în mai multe ape. Așezați-le într-un castron adânc, acoperiți-le cu apă fierbinte și lăsați-le la macerat o jumătate de oră până se umflă complet.
Pasul 2
Scoateți ciupercile din vas, tăiați-le în bucăți dacă sunt mari și puneți-le pe un prosop pentru a se usca. Nu turnați apa în care au fost înmuiate ciupercile.
Pasul 3
Se rade brânza. Ceapa se toacă mărunt în pătrate. Tocam cateii de usturoi. Tăiați mărunt pătrunjelul și lăsați câteva frunze pentru decor.
Pasul 4
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie adâncă. Adăugați unt și ceapă în tigaie. Treceți-l până la transparență, apoi adăugați ciupercile uscate.
Pasul 5
Se prajesc ciupercile si ceapa timp de 3-4 minute, amestecand continuu. Se adaugă usturoiul, se amestecă și se sotează, încă o jumătate de minut.
Pasul 6
Se toarnă orezul în tigaie, se prăjește câteva minute, amestecând constant. Acum începeți să adăugați apă încetul cu încetul cu o ladă. Se toarnă următoarea porție de apă după ce porția anterioară este complet absorbită de orez. Adăugați câteva ladere în apa în care au fost înmuiate ciupercile. Acest lucru îi va oferi risotto-ului o aromă bogată de ciuperci.
Pasul 7
Verificați dacă orezul este înțepător. Nu ar trebui să existe apă în ea, boabele de orez ar trebui să fie moi și abia greu perceptibil în interior. După ce orezul este gătit, adăugați brânza rasă și ierburile în tigaie. Se amestecă totul și se scoate de pe foc.
Pasul 8
Serviți risotto imediat după gătit. Se ornează cu frunze de pătrunjel.
