Proprietățile benefice ale produselor lactate fermentate sunt cunoscute de mult timp - îmbunătățesc digestia, întăresc sistemul imunitar și stimulează absorbția multor vitamine din organism. Dar miile de borcane de pe rafturile din magazine nu sunt întotdeauna exact iaurt viu, așa că ar trebui să încercați să îl gătiți singur.
Instrucțiuni
Pasul 1
Folosiți un aparat de fabricare a iaurtului. Acest dispozitiv cel mai simplu este ieftin și este vândut în magazinele de bricolaj. Diluați starterul cu puțin lapte - încălziți laptele la 40 de grade și adăugați câțiva mililitri de lapte cald la starter. Apoi se toarnă cultura de starter în laptele rămas, se împrăștie în cani și se trimite la iaurt pentru 7-9 ore. Puteți adăuga zahăr dacă doriți. Amintiți-vă că cu cât iaurtul este mai lung în interiorul aparatului de fabricare a iaurtului, cu atât va ajunge mai acid.
Pasul 2
Dacă nu aveți un producător de iaurt, utilizați următoarea metodă. Cumpărați un starter de iaurt (disponibil de obicei la farmacii). Mulți oameni sfătuiesc să utilizeze iaurt cumpărat din magazin ca starter, care este poziționat ca viu. Dar acest lucru nu merită făcut, deoarece poate aduce bacterii dăunătoare în iaurtul natural și se poate dezvolta în timpul încălzirii, ceea ce va duce la otrăvire sau indigestie. Cumpărați lapte pasteurizat sau UHT care are o durată scurtă de valabilitate. Conține cea mai mare cantitate de nutrienți. Apoi, diluați cultura de start: aduceți un pahar de lapte la fierbere, răciți la 40-45 de grade. Adăugați 10 ml din acest lapte într-un borcan într-o cultură de început, agitați-l. Se amestecă cultura de start rezultată cu lapte, se toarnă într-un borcan de sticlă. Mai mult, este important să se respecte regimul de temperatură. Aluatul trebuie păstrat cald - lângă baterie, într-un termos, învelit în prosoape, acoperit cu perne, în general, faceți totul pentru ca temperatura să fie aceeași pentru următoarele 8-10 ore. Cultura de start poate fi păstrată la frigider, dar nu mai mult de două săptămâni.
Pasul 3
După ce ai primit starterul, începe să faci iaurtul. Se fierbe și se răcește la 40-45 grade C un litru de lapte, se adaugă 1 lingură. l. cultura de început, se toarnă într-un borcan sau termos și se păstrează din nou cald timp de 5-6 ore. După preparare, iaurtul natural se păstrează cel mult 5 zile.
