Căpșuna este o boabă bogată în macro și microelemente, zaharuri, vitamine, are un gust excelent. Semifabricatele de căpșuni vă vor încânta în iarna rece. Din acest fructe de padure poti face gem aromat, compot, gem, jeleu.
Este necesar
-
- Gem:
- 1 kg de căpșuni;
- 1, 2 kg zahăr;
- 2 g acid citric
- Compot:
- 1 litru de apă;
- 1,5 kg zahăr;
- căpșuni după gust
- Compot fără apă:
- 1 kg de căpșuni;
- 250 g zahăr
- Gem:
- 1 kg de căpșuni;
- 400 g coacăz roșu;
- 1 kg zahăr
- Jeleu:
- 1 kg de căpșuni;
- 500 g coacăz roșu;
- 1 kg zahăr
Instrucțiuni
Pasul 1
Gem
Presară fructele de pădure în straturi cu zahăr și pune-le într-un loc răcoros pentru o zi, astfel încât sucul să iasă din căpșuni. Apoi începeți să gătiți gemul. Puneți un castron de fructe de pădure la foc mic, amestecați ușor căpșunile până când zahărul se dizolvă complet în suc. După ce zahărul s-a dizolvat, creșteți focul și gătiți boabele timp de 15-20 de minute. În timp ce gătiți, degresați ușor gemul. Pentru ca boabele să-și păstreze culoarea și să nu devină zahăr, adăugați acid citric în gemul de căpșuni până la sfârșitul gătitului.
Pasul 2
Compot
Se fierbe siropul cu apă și zahăr granulat. Treceți prin căpșuni, selectați cele mai tari, fructe suculente. Clătește-le în apă rece și acoperi cu sirop de zahăr. Fierbeți fructele de pădure în el timp de 5 minute, apoi scoateți-le de pe foc și lăsați-le să se infuzeze în sirop. După 8-10 ore, așezați boabele în borcane. Aduceți siropul la fierbere, turnați căpșuni peste ele, închideți borcanele și sterilizați timp de 10 minute.
Pasul 3
Compot fără apă
Curățați și clătiți căpșunile, așezați-le într-un castron de email și acoperiți-le cu zahăr. După 6-8 ore, când boabele eliberează sucul, pune-l în borcane și umple-l cu sucul eliberat. Puneți borcanele cu fructe de pădure să se sterilizeze timp de 10 minute, apoi sigilați-le, întoarceți capacele și lăsați-le să se răcească.
Pasul 4
Gem
Clătiți coacăzele roșii, împăturiți-le pe o sită pentru a scurge apa. Apoi se pasează bine cu o lingură de lemn. Se toarnă căpșunile într-o oală sau lighean cu smalț, pe care piureul de coacăze. Acoperiți fructele de pădure cu zahăr și lăsați-le timp de 12-14 ore. Apoi puneți recipientul pe foc și aduceți conținutul la fierbere, apoi îndepărtați căpșunile. Fierbeți sucul eliberat până când este pe jumătate fiert. Când sucul este fiert, înmuiați fructele de pădure în el și gătiți până se înmoaie. Se toarnă gemul fierbinte în borcane și se pasteurizează timp de 20 de minute.
Pasul 5
Jeleu
Sortează căpșunile, clătește-le și zdrobește-le bine. Treceți boabele zdrobite printr-o sită groasă pentru a face un piure. Adăugați piureul de coacăze roșii preparat în același mod. Se toarnă zahăr în această masă și se gătește până se îngroașă. Împachetați jeleu fierbinte în borcane.
