Dacă doriți să îi încântați pe cei dragi cu dolma delicioasă și parfumată pe tot parcursul anului și nu numai la începutul verii, atunci ar trebui să pregătiți frunze de struguri pentru o utilizare viitoare. Există mai multe moduri de a recolta frunze de struguri și fiecare este bun în felul său.
Frunzele pentru depozitare sunt recoltate înainte ca strugurii să înceapă să înflorească. În acest moment, frunzele sunt cele mai suculente și moi. Gustul lor depinde în mare măsură de soiul de struguri, de exemplu, soiurile de struguri roșii au un frunziș mai dur, în timp ce soiurile albe au frunze suculente și delicate.
Frunze de struguri sărate
Pentru a face recolta în acest fel, trebuie să colectați frunze tinere de struguri și să clătiți bine. Puneți frunzele curate într-un castron pentru sărare, puneți o încărcătură deasupra și umpleți cu saramură (4 linguri de sare la 1 litru de apă). Înainte de a pregăti dolma, frunzele sărate de struguri trebuie înmuiate în apă rece timp de aproximativ 3-5 ore.
Frunze de struguri congelate
Spălați și uscați frunzele tinere de struguri, apoi împărțiți-le în porții și puneți-le în pungi de plastic. Eliberați aerul din pungi, rotiți-le și puneți-le în congelator. Este mai bine să dezghețați frunzele de struguri în apă rece și, după dezghețare, turnați apă clocotită peste ele și lăsați să stea aproximativ 2-3 minute.
Frunze de struguri murate
Pentru prepararea dolmei, se folosesc adesea frunze de struguri murate. Frunzele tinere sunt colectate, picioarele tari sunt îndepărtate, spălate și așezate în borcane de 0,5 litri. După aceea, frunzele trebuie să fie umezite cu apă clocotită de două ori, de fiecare dată drenând apa din ele. Pentru a treia oară, frunzele de struguri trebuie turnate cu marinată. Pentru a pregăti marinada, trebuie să luați 2 linguri. oțet de masă și 1 lingură. sare și zahăr la 1 litru de apă.
