Toamna se bucură de recoltarea merelor, care nu numai că pot fi păstrate, ci și fac din ele multe preparate gustoase pentru iarnă. Varietatea rețetelor vă permite să adăugați diferite fructe și condimente, ceea ce conferă deserturilor de mere din conservă un gust sofisticat și neobișnuit.
Mere uscate
Pentru uscare se folosesc nu numai fructe bune, ci și mere deteriorate, alterate, de orice formă și varietate. Vă puteți usca într-un uscător special, în aer liber și în cuptor. Această din urmă metodă ajută la stocarea mai multor vitamine.
Pentru 1 kg de mere ai nevoie de: 1 litru de apă și 1 lingură. o lingură de sare, ca rezultat, se obțin aproximativ 180 g de fructe uscate.
Pregătire:
- Spălați bine merele și uscați-le cu un prosop.
- Tăiați în jumătate, îndepărtați semințele și tăiați-le în jumătăți subțiri.
- Pentru a preveni întunecarea merelor, acestea ar trebui să fie scufundate într-o soluție salină timp de 5-10 minute (1 lingură de sare se diluează în 1 litru de apă).
- Apoi, pliați într-o strecurătoare și întindeți-vă pe un prosop pentru a absorbi excesul de umiditate.
- Puneți jumătățile de inele pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament într-un singur strat.
- Încălziți cuptorul la 90-100 de grade și puneți foaia de copt timp de 4-5 ore.
- Periodic, ar trebui să te uiți în cuptor pentru a preveni arderea fructelor.
- Păstrați fructele uscate gata făcute într-un recipient de sticlă sau într-o pungă de bumbac.
Gem de mere cu lamaie si portocala
Pentru 1 kg de mere ai nevoie de: 1 kg zahăr granulat, 1 portocală medie și lămâie.
Pregătire:
- Spălați fructele în apă curgătoare.
- Tăiați merele în bucăți mici.
- Se curăță lămâia și portocala și se toacă.
- Puneți un recipient cu lămâie și portocală într-o baie de apă, adăugați zahăr. Se amestecă, se păstrează până când zahărul se dizolvă complet, apoi se scoate din baia de apă.
- Adăugați mere în amestec și gătiți timp de 30-40 de minute la foc mic.
- Spălați borcanele și capacele, sterilizați borcanele timp de 10-15 minute, fierbeți capacele.
- Se toarnă dulceața finită în borcane și se rostogolește.
- Întoarceți până se răcește complet.
- A se păstra într-un loc întunecat la temperatura camerei.
Suc de mere și pere (cu pulpă)
Pentru 3 litri de suc ai nevoie de: 3, 5 kg de mere și pere.
Pregătire:
- Se spală fructele, se taie pe jumătate și se trece printr-un storcător.
- Puneți cratița cu sucul pe foc, aduceți la fierbere și fierbeți 5 minute, fără a uita să scoateți spuma de deasupra.
- Sucul se toarnă în borcane sterilizate și se înfășoară imediat.
- Întoarceți și izolați. Odată ce borcanele s-au răcit, puneți-le într-un loc răcoros.
- Scutura bine inainte de folosire.
Sos de mere pentru carne
Pentru 3 mere mari dulci și acri, aveți nevoie de: 3 căței de usturoi, 300-350 ml apă, 1 linguriță de hamei suneli, sare, piper amar, pătrunjel după gust.
Pregătire:
- Se spală merele, se curăță, se taie felii și se adaugă apă.
- Gatiti pana se inmoaie 10-15 minute.
- Frecați printr-o sită. Adăugați usturoiul ras, hameiul suneli, piperul și sarea în piure.
- Se amestecă bine cu un blender și se pune la foc mic. Gatiti 5-10 minute.
- Se toarnă în borcane sterile mici și se închide cu capacele cu șurub.
- Păstrați la rece.
Gem de mere
Pentru 1 kg de mere ai nevoie de: zahăr 500 g, lămâie ½ buc., Apă 220-250 ml, zahăr vanilat 15 g, nucșoară măcinată 5 g, pectină 1 plic, scorțișoară după gust.
Pregătire:
- Curățați merele și tăiați-le felii.
- Stoarceți sucul din lămâie și îndepărtați coaja.
- Adăugați 1 lingură la mere. sucul de lămâie și coaja, se adaugă apă la 2/3 și se dă foc.
- După fierbere, gătiți 20-25 de minute, acoperite cu un capac.
- Scoateți coaja și folosiți un blender pentru a purea merele.
- Adăugați condimente și pectină în piure, aduceți la fierbere. Adăugați zahăr, fără a uita să amestecați, gătiți încă 5 minute.
- Transferați gemul terminat în borcane sterile și înfășurați.
- Înfășurați până se răcește complet.
