În căldura verii, felurile de mâncare ușoare răcoritoare sunt foarte relevante, care nu necesită ca gazda să stea mult timp la sobă. Okroshka gătit pe iaurt este cel mai bun pentru prânz într-o zi sufocantă.
Este necesar
-
- Pentru okroshka:
- 1 litru de iaurt;
- 1 litru de apă minerală sau fiartă;
- 4-5 castraveți medii;
- 500 g carne fiarta;
- 1 buchet de ceapă verde;
- 1 buchet de mărar;
- 1 buchet de coriandru;
- 3-4 crenguțe de busuioc;
- sare.
- Pentru iaurt:
- 1 litru de lapte;
- 2 linguri aluat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Matsoni este un produs lactat fermentat răspândit în Caucaz. Se face din lapte fiert, cu adaos de aluat acru, a cărui bază este bacilul bulgar și streptococii acidului lactic. Matsoni poate fi făcut și acasă, dar cultura de început care conține microflora necesară trebuie achiziționată de la un magazin sau piață.
Pasul 2
Se fierbe laptele, de preferință cu conținut ridicat de grăsimi, într-o cratiță, se răcește la 45-50 ° C. Poate fi determinat fără termometru prin aruncarea degetului mic în lapte: vârful degetului ar trebui să furniceze ușor.
Pasul 3
Se toarnă 100-150 ml de lapte într-un vas separat, se adaugă cultura de început, se amestecă bine până se obține o structură omogenă și se asigură că nu mai rămân bucăți în masă. Apoi adăugați amestecul în laptele rămas și amestecați din nou. Înfășurați vasele cu iaurt și puneți-le într-un loc cald timp de 8-10 ore, iar după acest timp, puneți-le la frigider timp de 4-5 ore.
Pasul 4
Pentru a pregăti okroshka, fierbeți carnea (vițel, pui, curcan etc.) și tăiați-o în fâșii. Se poate folosi și limba sau ficatul de vită, dar nu înlocuiți cârnații cu carnea.
Pasul 5
Clătiți castraveții proaspeți în apă curentă, curățați și tăiați cuburi mici sau benzi. Le puteți rade pe o răzătoare grosieră.
Pasul 6
Apoi clătiți bine ierburile, uscați-le cu un prosop. În primul rând, tocați ceapa verde, presărați sare după gust și zdrobiți puțin cu o lingură sau pistil pentru a da suc. Tocam mararul, coriandrul si busuiocul marunt, aruncam cu ceapa si castravetii.
Pasul 7
Se diluează iaurtul cu apă minerală rece sau apă fiartă și se bate puțin. Apoi adăugați un vârf de zahăr și amestecați până se dizolvă complet. Adăugați castraveți cu ierburi în iaurt și dați-le la frigider pentru o vreme.
Pasul 8
Când serviți, aranjați carnea pe farfurii și adăugați umplutura de iaurt, castravete și ierburi. Pâinea albă proaspătă sau lavash este potrivită pentru o astfel de okroshka.
