Dulceața de cenușă de munte are un gust picant acru dulce și acru. În plus, gemul de sorban este unul dintre cele mai sănătoase deserturi. Chiar și după tratament termic, fructele de pădure rețin majoritatea vitaminelor și mineralelor.
Este necesar
-
- Pentru gemul de sorba:
- - 1 kg de fructe de padure;
- - 1, 2 kg zahăr;
- - 1, 5 pahare de apă.
- Pentru dulceata de chokeberry cu rom:
- - 1 kg de chokeberry;
- - 1, 3 kg zahăr;
- - 2 pahare de apă;
- - 1 pahar din orice suc;
- - 2 linguri. l. rom;
- - 5 g de acid citric.
- Pentru gemul de ardei iute uscat:
- - 1 kg de chokeberry;
- - 300 g zahăr;
- - 5 g de acid ascorbic sau citric.
Instrucțiuni
Pasul 1
Colectați chokeberry negru pentru gem la sfârșitul toamnei după primul îngheț. Separați fructele de pădure de perii și spălați-le.
Pasul 2
Dulceata de sorba
Se toarnă apă rece peste fructele de sorbă congelate timp de o zi pentru a îndepărta amărăciunea. Aruncați fructele de pădure într-o strecurătoare și clătiți bine sub jet de apă rece. Se dizolvă zahărul în apă și se fierbe siropul. Se toarnă sorba cu mai mult sirop fierbinte și se lasă boabele într-un loc rece pentru o zi.
Scoate cenușa de munte. Se fierbe siropul și sucul la foc mic timp de 20-25 de minute. Apoi înmuiați boabele de sorban în sirop și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute până se înmoaie. Boabele ar trebui să fie suculente și strălucitoare și siropul gros. În același timp, nu exagerați cu dulceața de pe foc, altfel își va pierde gustul rafinat de tartă. Se toarnă gemul de sorbă în borcane sterilizate și se sigilează.
Pasul 3
Dulceata de Chokeberry cu rom
Așezați bucățile spălate într-un recipient rezistent la căldură, acoperiți și înmuiați într-un cuptor cald timp de aproximativ 3-5 ore. Se fierbe siropul cu apă, suc proaspăt stors și zahăr. Scufundați boabele în siropul de zahăr, turnați romul și gătiți la foc mediu, amestecând ocazional, până când boabele de cenușă de munte sunt transparente. Apoi adăugați câteva cristale de acid citric, amestecați. Se toarnă gem de sorbă în borcane de sticlă sterilizate și se acoperă cu capace.
Pasul 4
Gem dulce de ardei iute
Se dizolvă acidul ascorbic sau citric în apă cu o rată de 5 g pe 1 litru de lichid. Spălați chokeberry-ul spălat timp de 1 minut în apă acidificată. Întindeți cenușa de munte amestecată cu zahăr pe o foaie de copt într-un strat de 2-3 cm Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și așezați cenușa de munte în ea.
Fierbe fructele de pădure în 20 de minute după fierberea masei. Se răcește cenușa de munte și se transferă în folie sau pergament, se presară cu zahăr. Uscați fructele de padure în aer liber, la temperatura camerei. Presărați boabele de sorban cu zahăr și împachetați-le în borcane de sticlă uscate, acoperiți cu capacele deasupra.
