Gemul poate fi preparat nu numai din căpșuni obișnuite, zmeură și coacăze negre, ci și din fructe de pădure mai rar folosite, de exemplu, din cenușă de munte. Are un gust amar specific care va adăuga note originale gemului.
Este necesar
-
- 1 kg de cenușă de munte;
- 1 kg 300 g zahăr;
- 300 ml apă;
- 2-3 linguri coniac.
Instrucțiuni
Pasul 1
Alege momentul potrivit pentru recoltarea sorbului. Acest lucru se face cel mai bine după primul îngheț. În acest caz, sub influența temperaturii scăzute, își va pierde o parte din amărăciune și va deveni dulce. Până la îngheț, gemul delicios nu va funcționa din această boabe. Acordați atenție locului de colectare. Cea mai bună alegere este un copac care crește în propria grădină de țară. Praful, murdăria și emisiile nocive se așază pe fructele de cenușă de munte urbane și este mai bine să lăsați fructele pădurii pentru hrana iernii pentru păsări.
Pasul 2
Îndepărtați copacul de sorb din ramuri, aruncați fructele uscate cu urme de deteriorare. Spălați bine cenușa de munte și apoi înmuiați-o în apă rece timp de 12 ore. Acest lucru este necesar pentru a accelera gătirea gemului.
Pasul 3
Se fierbe siropul. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr în apa clocotită, dizolvați-l și fierbeți o vreme. O picătură de sirop finit ar trebui să-și păstreze forma și să nu se răspândească. Se fierbe într-un recipient mare, astfel încât să fie loc pentru boabe. Când siropul este gata, adăugați cenușa de munte, amestecați-l și puneți-l într-un loc răcoros cel puțin o zi. Boabele trebuie infuzate, înmuiate în zahăr și suc.
Pasul 4
Separați siropul de fructe de pădure strecurând a doua zi și gătiți din nou. Gatiti bulionul de zahar la foc mediu timp de cel putin 20 de minute. Apoi readuceți boabele confiate în sirop, amestecați totul bine și gătiți încă 20-25 de minute. Siropul ar trebui să se îngroașe, iar fructele de padure să se întunece ușor și să devină moi. La sfârșitul gătitului, adăugați 2-3 linguri de coniac pentru aromă.
Pasul 5
Se fierb borcanele de sticlă și capacele în apă timp de cel puțin 10 minute. Îndepărtați și uscați după sterilizare. Turnați dulceața în borcane și închideți capacele. Fie metal, fie cauciuc dens va face. Primele ar trebui să fie fixate pe borcan folosind o mașină de cusut. Păstrați gemul în frigider sau pivniță. Vă rugăm să rețineți că, după 6-8 luni, poate începe să fie acoperit cu zahăr. Cu toate acestea, în acest caz, poate fi consumat, deși gustul unei astfel de gemuri poate scădea.
