Cenușa de munte devine dulce doar în ziua numelui său - și aceasta este 23 septembrie, ziua lui Petru și Pavel. În acest moment, primele înghețuri nocturne au trecut deja și amărăciunea din cenușa de munte înghețată se îndepărtează. Unii oameni chiar înainte de această dată încearcă să facă gem din ea, dar gustul se dovedește a fi foarte specific, „pentru un amator”.
Gemul de cenușă de munte din septembrie se dovedește a fi auriu și foarte apetisant ca aspect. Are o amărăciune ușoară, ușor vizibilă și foarte picantă.
Pentru a face gem de sorban, boabele ar trebui pregătite. Îndepărtați resturile și crenguțele, sortați, separând fructele de pădure cu semne de deteriorare. Puneți sorba într-un castron și acoperiți-o cu apă, așa că lăsați-o pentru o zi. Schimbați apa în acest timp - acest lucru ar trebui făcut de trei ori.
Pentru un kilogram de cenușă de munte, ai nevoie de un kilogram și jumătate de zahăr și trei pahare de apă. Puneți apa și zahărul într-un recipient de gătit adecvat și fierbeți siropul. Când este gata, înmuiați fructele înmuiate în ea. Apăsați ușor pe rowan cu o lingură de lemn. Aduceți totul la fiert, apoi scoateți tigaia de pe foc și puneți-o la răcit.
Luați o lingură cu fante și folosiți-o pentru a muta toate fructele de pădure într-o altă tigaie. Întoarceți siropul la foc. Se fierbe din nou și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Asigurați-vă că îndepărtați spuma. După aceea, puneți din nou serbanul într-o cratiță cu sirop și fierbeți încă 25-30 de minute. Turnați dulceața rezultată fierbinte în borcane sterilizate anterior și închideți capacele.
